Omleciki biszkoptowe z matchą i malinami

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i odstawić. 2. Umieścić jajka w naczyniu miksującym, dodać 40 g cukru pudru, podgrzewać przez 5 minut z prędkością 4. 3. Ubijać mieszankę przez 5 minut z prędkością 4. 4. Dodać mąkę, wymieszać przez 5 sekund z prędkością 3. Zdjąć motylek. 5. Dokładnie i ostrożnie wymieszać zawartość naczynia miksującego za pomocą kopystki. 6. Rozsmarować masę na przygotowanej blasze, tworząc 6 okrągłych placków (Ø 9 cm). Piec przez 7-10 minut (180°C), aż omleciki będą lekko zarumienione. 7. Wyjąć z piekarnika, ciepłe omleciki delikatnie odkleić od papieru do pieczenia, w razie potrzeby podcinając od spodu nożem. Zgiąć na pół i ustawić pionowo w plastikowym pojemniku lub oprzeć na położonych bokiem szklankach, aby zachowały kształt, odstawić do ostudzenia. 8. Umyć i osuszyć naczynie miksujące oraz motylek. 9. Umieścić śmietanę w czystym i suchym naczyniu miksującym, ubijać bez ustawiania czasu, do uzyskania konsystencji bitej śmietany. 10. Dodać pozostałe 40 g cukru pudru, matchę i skórkę z limonki, ubijać przez 15 sekund z prędkością 3. Zdjąć motylek. 11. Przełożyć bitą śmietanę do miski. 12. Wypełnić ostudzone omleciki bitą śmietaną i malinami. Podawać oprószone cukrem pudrem.