Oładki ziemniaczane z grzybami

🥘 Składniki

• Składniki:
• Farsz: 25
• ggrzybów, suszonych
• 200 g wody wrzącej
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego na kawałki
• 20 g oleju rzepakowego
• ½
• łyżeczki soli
• ½ – 1
• łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• Oładki ziemniaczane: 1000
• g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki
• 100 g mąki pszennej
• 70 g skrobi ziemniaczanej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• olej rzepakowy do smażenia
• kwaśna śmietana, 18% tłuszczu do podania
• szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej grzyby i wodę, odstawić na 15 min. Po tym czasie grzyby odsączyć przez koszyczek, odstawić (patrz wskazówka).
2. Do naczynia miksującego włożyć namoczone grzyby, cebulę i boczek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać olej, sól i pieprz, dusić5 min/120°C/obr. 2. Farsz przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, dodać mąkę, skrobię, jajka i sól, rozdrobnić25 s/obr. 6. Ciasto ziemniaczane przełożyć do innego naczynia.
5. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, za pomocą łyżki nakładać ciasto ziemniaczane, formując cienkie placki (Ø 8-10 cm, grubość 5 mm). Na każdy placek nałożyć 1 łyżkę farszu, równomiernie go rozprowadzić zachowując 1 cm margines, następnie przykryć warstwą ciasta ziemniaczanego. Placki smażyć na średniej mocy palnika z obu stron na złotobrązowy kolor. Oładki ziemniaczane z grzybami podawać jako danie główne bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem śmietany i szczypiorku.