Oładki ziemniaczane z grzybami
Kategoria: Przystawki i przekąski
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Farsz: 25 | ggrzybów, suszonych | 200 | g wody wrzącej | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 200 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego na kawałki | 20 | g oleju rzepakowego | ½ | łyżeczki soli | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | Oładki ziemniaczane: 1000 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki | 100 | g mąki pszennej | 70 | g skrobi ziemniaczanej | 2 | jajka | 1 | łyżeczka soli | olej rzepakowy do smażenia | kwaśna śmietana, 18% tłuszczu do podania | szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej grzyby i wodę, odstawić na 15 minut. Po tym czasie odsączyć grzyby przez koszyczek.
2. Włożyć namoczone grzyby, cebulę i boczek do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 5 sekund na obrotach 5.
3. Dodać olej, sól i pieprz, dusić przez 5 minut w temperaturze 120°C na obrotach 2. Przełożyć farsz do innej miski, umyć naczynie miksujące.
4. Włożyć ziemniaki do naczynia miksującego, dodać mąkę, skrobię, jajka i sól, rozdrobnić przez 25 sekund na obrotach 6. Ciasto ziemniaczane przełożyć do innej miski.
5. Rozgrzać niewielką ilość oleju na patelni, za pomocą łyżki nakładać ciasto ziemniaczane, formując cienkie placki (średnica 8-10 cm, grubość 5 mm). Na każdy placek nałożyć 1 łyżkę farszu, równomiernie rozprowadzając, pozostawiając 1 cm marginesu, a następnie przykryć warstwą ciasta ziemniaczanego.
6. Smażyć placki na średniej mocy palnika z obu stron na złotobrązowy kolor. Podawać oładki ziemniaczane z grzybami jako danie główne, bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem śmietany i szczypiorku.