Papryka po włosku

🥘 Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 50 g oliwy z oliwek
• 700 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki
• 150 g bakłażana pokrojonego w 3 cm kawałki
• (opcjonalnie)
• 40 g białego wina, półwytrawnego
• 40 g octu balsamicznego
• 20 g cukru
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 10 g soli
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście drobno posiekanej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić4 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać paprykę, bakłażan, wino, ocet, cukier, pieprz i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać20-25 min/120°C//obr. .
3. Dodać natkę pietruszki, wymieszać kopystką. Podawać na ciepło jako dodatek do pieczywa lub dań głównych, np. grillowanych mięs.