Paluchy z serem gruyère i oliwkami (Olivettes)
Kategoria: Przystawki i przekąski
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 150 | g seragruyère pokrojonego na kawałki | 200 | g wody | 40 | g oliwy z oliwek | 15 | g drożdży świeżych pokruszonych | 350 | gram mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 1 | łyżeczka soli | 150 | g czarnych oliwek bez pestek, przekrojonych na pół | 1 | jajko roztrzepane, do posmarowania
Przygotowanie
1. Umieścić ser w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnić go przez 8s/obr.7.
2. Przełożyć rozdrobniony ser do innej miski i odstawić.
3. Wlać wodę i oliwę do naczynia miksującego, dodać drożdże i wymieszać przez 3s/obr.5.
4. Dodać mąkę i sól, a następnie wyrobić ciasto przez 2min.
5. Dodać 50g rozdrobnionego wcześniej sera i oliwki, a następnie wyrabiać ciasto przez 1min.
6. Przełożyć ciasto do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić na około 30min, aby wyrośło.
7. Wyłożyć dwie blachy papierem do pieczenia i odstawić.
8. Przełożyć wyrośnięte ciasto na oprószony mąką blat, podzielić na 6 równych części i z każdej uformować wałek o długości około 25cm.
9. Ułożyć paluchy na przygotowanych blachach, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić na kolejne 30min, aby ponownie wyrosły.
10. Nagrzać piekarnik do temperatury 210°C.
11. Posmarować paluchy roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzla i posypać pozostałym rozdrobnionym serem.
12. Piec paluchy przez 15-20min w temperaturze 210°C.
13. Podawać paluchy z serem gruyère i oliwkami (Olivettes) na ciepło lub zimno, z wybranym sosem lub dipem.