Odwracane ciasto z gruszkami
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 400 | ggruszek obranych, bezgniazd nasiennych, przekrojonych na pół | 1 | łyżeczkagoździków | 400 | g wody | 150 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 150 | g cukru trzcinowego plus dodatkowa ilość do oprószenia | 3 | jajka | 100 | g jogurtu naturalnego | 200 | g mąki pszennej | 1 | czubata łyżeczka proszku do pieczenia | ½ | łyżeczki cynamonu, mielonego | ½ | łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego | Sos waniliowy: 200 | g mleka | 200 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 70 - 80 | g cukru | 20 | g cukru waniliowego, wykonanego w TM | 40 | g cukru wanilinowego | 3 | żółtka | 1 | czubata łyżka mąki pszennej
Przygotowanie
1. Umieścić po 2-3 goździki w każdej połówce gruszki, ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma tak, aby strona z wbitymi goździkami znajdowała się na spodzie, następnie nałożyć pokrywę Varomy i odstawić.
2. Wlać wodę do naczynia robota, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze przez 16s/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić, a następnie opróżnić naczynie robota.
3. Umieścić masło w naczyniu robota, dodać cukier i wymieszać przez 1min/obr.4.
4. Dodać jajka i jogurt, wymieszać przez 15s/obr.2.
5. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i imbir, wymieszać przez 10s/obr.4.
6. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Wyłożyć tortownicę (Ø 24 cm) papierem do pieczenia, pokrywając dno i boki na wysokość co najmniej 3 cm, a następnie natłuścić dno masłem i oprószyć cukrem.
7. Usunąć goździki z ugotowanych gruszek, pokroić je w 1 cm plastry i ułożyć promieniście na dnie tortownicy tak, aby zachodziły na siebie. Następnie wylać na gruszki przygotowane wcześniej ciasto i wyrównać powierzchnię za pomocą kopystki.
8. Piec przez 35-45 min (180°C). Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić na ok. 30 min do ostudzenia. Następnie nałożyć paterę na tortownicę i jednym ruchem obrócić całość, aby ciasto znalazło się na paterze. Delikatnie zdjąć tortownicę i usunąć papier. Umyć naczynie robota.
9. Wlać mleko i śmietanę do naczynia robota, dodać cukier, cukier waniliowy, żółtka i mąkę, podgrzewać przez 9min/90°C/obr.2. Przelać sos do innego naczynia i odstawić.
10. Podawać odwracane ciasto z gruszkami z dodatkiem sosu waniliowego.