Pomarańczowa babka piaskowa bezglutenowa

🥘 Składniki

• 10 g skórki z pomarańczy ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
• 5 jajek
• 200 g cukru
• 1 szczypta soli
• 200 g masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 280 g skrobi ziemniaczanej plus dodatkowa ilość do oprószenia formy
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
• 25 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
• Lukier pomarańczowy: 150
• g cukru
• 30 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z pomarańczy, rozdrobnić10 s/obr. 8. Skórkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, ponownie rozdrobnić10 s/obr. 9. Rozdrobnioną skórkę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić3 min/70°C/obr. 2. Roztopione masło przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego wbić jajka, dodać cukier i sól, podgrzewać6 min/37°C/obr. 4. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Natłuścić i oprószyć skrobią formę do babki z kominem (Ø 22-24 cm), nadmiar skrobi strząsnąć, odstawić. Ubijać6 min/obr. 4.Zdjąć motylek.
4. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną skórkę z pomarańczy, skrobię, proszek do pieczenia i sok z pomarańczy, wymieszać15 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać roztopione masło, wymieszać10 s/obr. 4. Ciasto przelać do przygotowanej formy.
6. Piec 30 min (160°C), następnie podwyższyć temp. do 170°C, piec 10-15 min (170°C) lub do czasu, aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy. Babkę pozostawić w formie na ok. 15 min do ostygnięcia, następnie przełożyć na kratkę do studzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
7. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić20 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać sok z pomarańczy, wymieszać20 s/obr. 5. Lukrem polać babkę. Pomarańczową babkę piaskową bezglutenową podawać jako deser.