Red Velvet - ciasto buraczane

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć kwadratową formę do pieczenia (20 x 20 cm) papierem do pieczenia, odstawić. 2. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć do niej mleko, dodać sok z cytryny, odstawić na około 10 minut, aż mleko się zetnie. 3. Wsypać cukier do naczynia miksującego, dodać buraki, rozdrobnić przez 10s/obr.4. 4. Dodać do miski mleko zmieszane z sokiem z cytryny, jajka, masło, ocet i ekstrakt z wanilii, wymieszać przez 15s/obr.6. 5. Dodać mąkę, kakao i drożdże, wymieszać przez 6s/obr.4. Przemieszać zawartość naczynia miksującego kopystką, wyłożyć masę do wcześniej przygotowanej formy. Lekko uderzyć formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza, odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. 6. Piec około 30 minut (180°C), aż patyczek wetknięty w ciasto będzie suchy. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 7. Po upieczeniu, odstawić ciasto na kratkę do całkowitego ostygnięcia, następnie pokroić na 16 kwadratowych kawałków (ok. 5 x 5 cm). Jeśli krawędzie będą nierówne, należy odciąć wystające brzegi. 8. Założyć motylek na czystym i suchym naczyniu miksującym, wlać do niego śmietanę, dodać mascarpone i cukier, ubijać bez ustawiania czasu, aż powstanie gęsty krem. 9. Zdjąć motylek, przełożyć krem do rękawa do dekoracji. 10. Na 8 kwadratach ciasta wycisnąć stożki z kremu na wysokość około 1 cm, tworząc je na całej powierzchni każdego kwadratu, zachowując odstępy około 2 mm między nimi. Przykryć warstwę kremu kolejnymi 8 kwadratami ciasta. Udekorować powstałe ciastka stożkami z pozostałego kremu. 11. Ciasto buraczane Red Velvet podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub schłodzone.