Piernik staropolski cz. I

🥘 Składniki

• 50 g migdałów, blanszowanych
• 50 g śliwek suszonych, bez pestek pokrojonych na kawałki
• 50 g rodzynek
• 90 g mleka
• 1 ½
• łyżeczki sody oczyszczonej
• 250 g miodu płynnego
• 125 g masła pokrojonego na kawałki
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• ½
• łyżeczkigoździków, mielonych
• ½
• łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼
• łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej
• 1 szczypta soli
• 500 g mąki pszennej
• 1 jajko

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić1 s/obr. 7. Przesypać do miski, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z rozdrobnionymi migdałami, odważyć do niej śliwki i rodzynki, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego mleko, dodać sodę, wymieszać łyżeczką, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać miód, dodać masło i cukier, podgrzewać10 min/90°C/obr. 1.
5. Dodać cynamon, goździki, imbir, pieprz, gałkę muszkatołową, sól i mąkę, wymieszać15 s/obr. 3.
6. Dodać mleko wymieszane z sodą i jajko, wyrobić Ciasto /3 min. Powstałe ciasto przełożyć do dużej miski (ceramicznej lub szklanej).
7. Do miski, w której znajduje się ciasto dodać rozdrobnione wcześniej migdały i odważone suszone owoce, całość wymieszać kopystką.
8. Miskę przykryć ściereczką kuchenną i obwiązać sznurkiem lub bawełnianą nicią, odstawić do lodówki lub w inne chłodne miejsce na 2-6 tygodni. Po okresie leżakowania kontynuować wykonanie ciasta według przepisu „Piernik staropolski cz. II”.