Piernik staropolski cz. I
Kategoria: Ciasta i torty
Czas przygotowania: 120 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 50 | g migdałów, blanszowanych | 50 | g śliwek suszonych, bez pestek pokrojonych na kawałki | 50 | g rodzynek | 90 | g mleka | 1 ½ | łyżeczki sody oczyszczonej | 250 | g miodu płynnego | 125 | g masła pokrojonego na kawałki | 100 | g cukru | 1 | łyżeczka cynamonu, mielonego | ½ | łyżeczkigoździków, mielonych | ½ | łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | 1 | szczypta soli | 500 | g mąki pszennej | 1 | jajko
Przygotowanie
1. Umieść czyste i suche składniki w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 7s/obr.7.
2. Przesyp rozdrobnione składniki do miski i odłóż.
3. Umieść miskę z rozdrobnionymi składnikami na pokrywie naczynia miksującego, dodaj śliwki i rodzynki, a następnie odłóż.
4. Umieść kubek na pokrywie naczynia miksującego, odmierz mleko, dodaj sodę i wymieszaj łyżeczką, po czym odłóż.
5. Wlej miód do naczynia miksującego, dodaj masło i cukier, a następnie podgrzewaj przez 10min/90°C/obr.1.
6. Dodaj cynamon, goździki, imbir, pieprz, gałkę muszkatołową, sól i mąkę, a następnie wymieszaj przez 15s/obr.3.
7. Dodaj wymieszane mleko z sodą i jajo, a następnie wyrabiaj ciasto przez 3min.
8. Przełóż powstałe ciasto do dużej miski (ceramicznej lub szklanej).
9. Dodaj rozdrobnione wcześniej migdały i odważone suszone owoce do miski z ciastem, a następnie wymieszaj całość za pomocą kopystki.
10. Przykryj miskę ściereczką kuchenną i obwiąż sznurkiem lub bawełnianą nicią, a następnie odstaw do lodówki lub innego chłodnego miejsca na 2-6 tygodni.