Piernik staropolski cz. II

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C. Wyłożyć trzy formy do pieczenia (30 x 12 x 10 cm) papierem do pieczenia, a następnie odstawić je. 2. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, zważyć do niej 400 g ciasta na piernik, wyjąć ciasto z miski i odstawić. Powtórzyć tę czynność dwa razy, każdorazowo zważając 400 g ciasta. 3. Rozwałkować każdą część ciasta na grubość około 0,5 cm, a następnie wyłożyć nimi przygotowane wcześniej formy. 4. Piec przez 20-25 min w temperaturze 175°C. Po upieczeniu wyjąć ciasto z foremek razem z papierem do pieczenia, ułożyć na kratce i odstawić do ostygnięcia na około 30 min. 5. Umieścić powidła śliwkowe w naczyniu miksującym i podgrzewać przez 2 min w temperaturze 95°C przy obrotach 1. 6. Umieścić masę marcepanową w misce ustawionej na pokrywie naczynia miksującego, a następnie podzielić ją na dwie części i rozwałkować do rozmiaru piernika. 7. Na pierwszy piernik nałożyć połowę ciepłych powideł śliwkowych i jedną część rozwałkowanej masy marcepanowej. Ułożyć na nim drugi piernik, a następnie nałożyć pozostałą część powideł i drugą część masy marcepanowej. Przykryć trzecim piernikiem, owinąć papierem do pieczenia i czystą ściereczką kuchenną, lekko docisnąć i odstawić na 3-4 dni, aby stwardniał. 8. Umieścić czekoladę w czystym i suchym naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 10 s przy obrotach 8. 9. Dodać masło i roztopić przez 3 min 30 s w temperaturze 70°C przy obrotach 1. Stopniowo nałożyć powstałą polewę czekoladową na piernik, rozsmarowując ją na wierzchu i bokach. Odstawić do lodówki na 30 min, aby czekolada zastygła. 10. Podawać staropolski piernik jako deser.