Piegusek na białkach

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć papierem formę do pieczenia o długości 25 cm, odstawić. 2. Umieścić masło w naczyniu miksującym i roztopić je przez 3 minuty z prędkością 1. 3. Przelać roztopione masło do innego naczynia, odstawić. 4. Umieścić jabłka w naczyniu miksującym, dodać sok z cytryny i rozdrobnić przez 4 sekundy z prędkością 5, następnie przełożyć do innego naczynia i odstawić. 5. Umyć i osuszyć naczynie miksujące, założyć mieszadło. 6. Wlać białka do czystego i suchego naczynia miksującego, dodać sól i cukier, ubijać przez 6 minut z prędkością 3.5. 7. Wokół mieszadła dodać roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i mak, wymieszać przez 5 sekund z prędkością 3. 8. Zdjąć mieszadło, dodać rozdrobnione jabłka i dokładnie, ostrożnie wymieszać kopystką. 9. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy. Piec około 45 minut w temperaturze 180°C lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto będzie suchy. 10. Podawać pieguski na białkach po ostudzeniu, oprószywając cukrem pudrem.