Naleśniki zapiekane z kurkami i ricottą
Kategoria: Przystawki i przekąski
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 250 | g mleka | 250 | g wody | 250 | g mąki pszennej | 3 | jajka | 1 ¼ | łyżeczki soli | 20 | g oleju | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 20 | g masła plus dodatkowa ilość do smażenia | 500 | g kurek, świeżych pokrojonych na kawałki | 50 | g białego wina, wytrawnego | 400 | g sera ricotta podzielonego na kawałki | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 200 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 160 | g seragorgonzola, łagodnego podzielonego na kawałki
Przygotowanie
1. Wlać mleko i wodę do naczynia miksującego, dodać mąkę, jajka, ¼ łyżeczki soli i olej, następnie zmiksować przez 15s/obr.10.
2. Przelać ciasto do innej misy, odstawić na co najmniej 20 minut. Umyć naczynie miksujące.
3. Włożyć cebulę i natkę pietruszki do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 3s/obr.8.
4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać masło i kurki, dusić bez założonej miarki przez 7 min/120°C.
6. Dodać wino, dusić bez założonej miarki przez 5 min/120°C.
7. Dodać ricottę, pozostałą 1 łyżeczkę soli i pieprz, wymieszać przez 15s/obr.2. Przełożyć do innej misy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
8. Wlać śmietanę do naczynia miksującego, dodać gorgonzolę, gotować bez założonej miarki przez 5 min/100°C/obr.2, odstawić.
9. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.
10. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię i natłuścić ją masłem. Ciasto na naleśniki wlewać chochelką porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika około 1 minuty. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 sekund. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki.
11. Na każdy naleśnik nakładać po 2-3 łyżki farszu z ricotty i kurek, składać na pół, a następnie ponownie na pół, tworząc trójkąt. Naleśniki ułożyć w żaroodpornym naczyniu, polać przygotowanym wcześniej sosem z gorgonzoli.
12. Piec przez 20 minut w temperaturze 200°C.
13. Naleśniki zapiekane z kurkami i ricottą podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako danie główne.