Naleśniki zapiekane z kurkami i ricottą

1. Wlać mleko i wodę do naczynia miksującego, dodać mąkę, jajka, ¼ łyżeczki soli i olej, następnie zmiksować przez 15s/obr.10. 2. Przelać ciasto do innej misy, odstawić na co najmniej 20 minut. Umyć naczynie miksujące. 3. Włożyć cebulę i natkę pietruszki do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 3s/obr.8. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 5. Dodać masło i kurki, dusić bez założonej miarki przez 7 min/120°C. 6. Dodać wino, dusić bez założonej miarki przez 5 min/120°C. 7. Dodać ricottę, pozostałą 1 łyżeczkę soli i pieprz, wymieszać przez 15s/obr.2. Przełożyć do innej misy, odstawić. Umyć naczynie miksujące. 8. Wlać śmietanę do naczynia miksującego, dodać gorgonzolę, gotować bez założonej miarki przez 5 min/100°C/obr.2, odstawić. 9. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. 10. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię i natłuścić ją masłem. Ciasto na naleśniki wlewać chochelką porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika około 1 minuty. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 sekund. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki. 11. Na każdy naleśnik nakładać po 2-3 łyżki farszu z ricotty i kurek, składać na pół, a następnie ponownie na pół, tworząc trójkąt. Naleśniki ułożyć w żaroodpornym naczyniu, polać przygotowanym wcześniej sosem z gorgonzoli. 12. Piec przez 20 minut w temperaturze 200°C. 13. Naleśniki zapiekane z kurkami i ricottą podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako danie główne.