Orkiszowa galette ze szpinakiem i serem feta
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Razowe ciasto orkiszowe: 260 g mąki orkiszowej, razowej
- 100 g oliwy z oliwek
- 90 g wody, schłodzonej
- 1 jajko
- 1 ½ łyżeczki octu jabłkowego
- 70 g ziaren sezamu, białego
- Nadzienie szpinakowe: 500 g liści szpinaku baby, świeżych
- 180 g cebuli przekrojonej na pół
- 5 zielonych cebulek ze szczypiorkiem pokrojonych na 3 cm kawałki
- 20 g oliwy z oliwek
- 200 g sera feta pokrojonego na kawałki
- 200 g twarogu, chudego podzielonego na kawałki
- 1 jajko
- 2 białka
- 1 - 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- Formowanie i pieczenie: mąka orkiszowa, razowa do oprószenia
- 1 białko do posmarowania
- 1 łyżka orzeszków piniowych do posypania
- 1 łyżka słonecznika łuskanego do posypania
Przygotowanie
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać oliwę, wodę, jajko, ocet i sezam, wymieszać przez 10s/obr.4.
2. Ciasto przełożyć na arkusz folii spożywczej, uformować w kulę, zawinąć w folię, odstawić do lodówki na 30 minut.
3. W tym czasie przygotować nadzienie szpinakowe. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć 250g szpinaku, podgrzewać przez 3min/90°C/obr.3. Rozgrzać piekarnik do 190°C.
5. Szpinak zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić przez 5s/obr.5. Sparzony szpinak przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić do odsączenia.
6. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250g szpinaku, podgrzewać przez 3min/90°C/obr.3. Szpinak zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić przez 5s/obr.5. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma ze sparzonym szpinakiem, całość dokładnie odcisnąć za pomocą kopystki z nadmiaru płynu, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i zieloną cebulkę, dodać oliwę, rozdrobnić przez 3s/obr.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić przez 3min/120°C/obr.1.
8. Dodać odciśnięty z płynu szpinak, ser feta, twaróg, jajko, białka, natkę pietruszki i pieprz, wymieszać przez 15s/obr.3.
9. Przygotować arkusz papieru do pieczenia (ok. 40 x 40 cm) i oprószyć go mąką. Schłodzone ciasto przełożyć na oproszony mąką papier i rozwałkować na okrąg (Ø ok. 35 cm). Ciasto wraz z papierem przełożyć na blachę do pieczenia.
10. Na środek ciasta przełożyć nadzienie szpinakowe, zachowując ok. 7 cm margines. Brzegi ciasta zawinąć do góry, delikatnie docisnąć, posmarować białkiem za pomocą pędzelka. Wierzch posypać orzeszkami piniowymi.
11. Piec przez 45 minut w temperaturze 190°C. Upieczone ciasto odstawić na minimum 10 minut, następnie pokroić na kawałki. Orkiszową galette ze szpinakiem i serem feta podawać na ciepło lub po ostudzeniu.