Orientalne gołąbki w sosie słodko-kwaśnym
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Gołąbki: 250 | g boczniaków, świeżych pokrojonych na kawałki | 2 | ząbki czosnku | 10 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na kawałki | 30 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 5 | g czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych | 20 | g oliwy z oliwek | 1 ½ | łyżeczki soli | 500 | g mięsa z indyka, bez skóry i kości bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki | ½ | łyżeczki kolendry, mielonej | 2 - 3 | łyżki sosu sojowego ciemnego | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 8 - 10 | liści kapusty pekińskiej dużych | 1200 | g wody | 200 | g ryżu brązowego | Sos: 20 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na kawałki | 10 | g czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych | 3 | ząbki czosnku | 15 | g skrobi kukurydzianej | 15 | g skrobi ziemniaczanej | 350 | g wody | 80 | g octu ryżowego | 80 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | ¼ | łyżeczki soli
Przygotowanie
1. Włóż boczniaki, czosnek, imbir, cebulę szalotkę i papryczki chili do naczynia miksującego, dodaj oliwę i połowę łyżeczki soli, następnie rozdrobnij wszystko przez 5s/obr.8.
2. Zgarnij składniki z boków naczynia miksującego na jego dno, a następnie duś przez 4min/120°C/obr.1. Przełóż do innego naczynia i odłóż na bok.
3. Opłucz naczynie miksujące.
4. Włóż 250g mięsa z indyka do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 15s/obr.6. Przełóż do naczynia z boczniakami duszonymi z przyprawami.
5. Włóż pozostałe 250g mięsa z indyka do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 15s/obr.6.
6. Dodaj kolendrę, sos sojowy, pieprz oraz wcześniej rozdrobnione mięso z boczniakami duszonymi z przyprawami. Wymieszaj wszystko przez 15s/obr.2.5. Przełóż do miski.
7. Opłucz naczynie miksujące.
8. Ułóż liście kapusty w dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy, a następnie odłóż.
9. Wlej wodę do naczynia miksującego, dodaj pozostałą sól, nałóż przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 15min/Varoma/obr.1.
10. Zdejmij przystawkę Varoma, opłucz ugotowane na parze liście kapusty zimną wodą i usuń twarde nasady.
11. Ułóż przygotowane wcześniej nadzienie na liściach kapusty i zwiń gołąbki. Połowę ułóż w dolnej części przystawki Varoma, a pozostałe na wkładzie Varomy, końcami liści do dołu.
12. Odmierz ryż do koszyczka w naczyniu miksującym, wymieszaj kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna. Nałóż przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 25min/Varoma/obr.1.
13. Zdejmij przystawkę Varoma i ostrożnie wyjmij koszyczek z ryżem za pomocą kopystki. Umyj i osusz naczynie miksujące.
14. Włóż imbir, chili i czosnek do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia.
15. Na pokrywie naczynia miksującego postaw kubek, odmierz do niego skrobię kukurydzianą i 100g wody, wymieszaj i odłóż.
16. Dodaj do naczynia miksującego pozostałe 250g wody, ocet, cukier i sól, gotuj przez 3min/100°C/obr.1.
17. Dodaj mieszankę skrobi i wody, gotuj przez 2-3min/100°C/obr.2.
18. Podawaj orientalne gołąbki z sosem słodko-kwaśnym i brązowym ryżem.