Orientalne gołąbki w sosie słodko-kwaśnym

🥘 Składniki

• Składniki:
• Gołąbki: 250
• g boczniaków, świeżych pokrojonych na kawałki
• 2 ząbki czosnku
• 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na kawałki
• 30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 5 g czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 500 g mięsa z indyka, bez skóry i kości bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki
• ½
• łyżeczki kolendry, mielonej
• 2 – 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 8 – 10 liści kapusty pekińskiej dużych
• 1200 g wody
• 200 g ryżu brązowego
• Sos: 20
• g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na kawałki
• 10 g czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych
• 3 ząbki czosnku
• 15 g skrobi kukurydzianej
• 15 g skrobi ziemniaczanej
• 350 g wody
• 80 g octu ryżowego
• 80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• ¼
• łyżeczki soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć boczniaki, czosnek, imbir, cebulę szalotkę i papryczkę chili, dodać oliwę i ½ łyżeczki soli, rozdrobnić5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić4 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć 250 g mięsa z indyka, rozdrobnić15 s/obr. 6. Przełożyć do naczynia, w którym znajdują się boczniaki duszone z przyprawami, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g mięsa z indyka, rozdrobnić15 s/obr. 6.
4. Dodać kolendrę, sos sojowy, pieprz i rozdrobnione wcześniej mięso z boczniakami duszonymi z przyprawami, przemieszać kopystką, wymieszać15 s//obr. 2.5. Przełożyć do miski. Opłukać naczynie miksujące.
5. W dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy ułożyć liście kapusty, odstawić. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowane na parze liście opłukać zimną wodą, z liści kapusty usunąć twarde nasady, odstawić.
6. Przygotowane wcześniej nadzienie ułożyć na liściach kapusty, zwinąć gołąbki. Połowę gołąbków ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim pozostałe gołąbki zachodzącymi na siebie końcami liści do dołu. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Ryż wymieszać kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego włożyć imbir, chili i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego skrobię kukurydzianą i 100 g wody, wymieszać, odstawić.
9. Do naczynia miksującego dodać pozostałe 250 g wody, ocet, cukier i sól, gotować3 min/100°C/obr. 1.
10. Dodać mieszankę skrobi i wody, gotować2-3 min/100°C/obr. 2. Orientalne gołąbki podawać z sosem słodko-kwaśnym i brązowym ryżem.