Omlet na parze z pieczarkami i szpinakiem

🥘 Składniki

• 30 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
• 30 g seragrana padano pokrojonego na kawałki
• 3 jajka
• 2 szczypty soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 330 g wody
• 120 g liści szpinaku, świeżych
• 300 g pieczarek pokrojonych w 5 mm plastry
• 20 g oleju
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 – 2 łyżki serka kremowego śmietankowego
• pieprz cayenne, mielony do oprószenia
• (opcjonalnie)
• 2 łyżki kukurydzy, konserwowej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Wkład Varomy wyłożyć odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia, większym od spodu wkładu o 1-2 cm, aby powstał niewysoki rant, upewniając się równocześnie, że boczne otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić5 s/obr. 10. Parmezan zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać jajka, sól i pieprz, wymieszać10 s/obr. 4. Masę jajeczną przelać na przygotowany wkład Varomy, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać 300 g wody. Na dnie dolnej części przystawki Varoma ułożyć motylek, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szpinak. Włożyć wkład Varomy z masą jajeczną, gotować na parze15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 30 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego pieczarki, gotować na parze3 min/Varoma/obr. . Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego wlać olej, dodać podgotowane na parze pieczarki, rumienić Wysokie Temp. 
7. Za pomocą papieru do pieczenia ostrożnie przełożyć omlet na talerz i równomiernie posmarować go serkiem śmietankowym. Docisnąć szpinak za pomocą kopystki, aby pozbyć się nadmiaru płynu, rozłożyć na omlecie. Oprószyć solą, pieprzem cayenne i pieprzem czarnym, rozłożyć ½ zrumienionych pieczarek i kukurydzę. Omlet zawinąć, przekroić na pół. Omlet na parze z pieczarkami i szpinakiem podawać udekorowany pozostałymi zrumienionymi pieczarkami (patrz wskazówka).