Naleśniki à la Suzette

Składniki: Składniki: | : 80 | g masła | 400 | g mleka | 200 | g mąki pszennej | 2 | jajka | 70 | g brązowego cukru | 1 | szczypta soli | 15 | g skórki pomarańczowej ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki | 200 | g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 50 | g likieru pomarańczowego, np. Cointreau® | 1 | pomarańcza (ok. 250g), podzielona na kawałki, do dekoracji Przygotowanie: Składniki: Składniki: | : 80 | g masła | 400 | g mleka | 200 | g mąki pszennej | 2 | jajka | 70 | g brązowego cukru | 1 | szczypta soli | 15 | g skórki pomarańczowej ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki | 200 | g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 50 | g likieru pomarańczowego, np. Cointreau® | 1 | pomarańcza (ok. 250g), podzielona na kawałki, do dekoracji Przygotowanie: 1. Umieścić 20 g masła w naczyniu miksującym i stopić je przez 2 minuty w temperaturze 70°C z prędkością 1 obr./s. 2. Dodać mleko, mąkę, jajka, 10 g cukru i sól, a następnie zmiksować przez 15 sekund z prędkością 6 obr./s. Przelać ciasto na naleśniki do innego naczynia i odstawić. 3. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. Wsypać do niego pozostałe 60 g cukru, dodać skórkę z pomarańczy i zmiksować przez 10 sekund z prędkością 10 obr./s. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. 4. Dodać pozostałe 60 g masła, sok z pomarańczy, sok z cytryny i likier pomarańczowy, a następnie gotować przez 20 minut w temperaturze 100°C z prędkością 2 obr./s. W tym czasie usmażyć naleśniki. 5. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię i natłuścić ją masłem. Wlewać ciasto na naleśniki chochelką w porcjach na patelnię i obracać nią, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika przez około 1 minutę. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć przez kolejne 30 sekund. Złożyć usmażony naleśnik na pół, a następnie ponownie na pół, tworząc trójkąt, i przełożyć na półmisek. Powtórzyć ten proces z pozostałym ciastem. 6. Polać naleśniki sosem pomarańczowym i delikatnie przemieszać, aby całe pokryły się sosem. 7. Podawać naleśniki à la Suzette bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane cząstkami pomarańczy.