Pęczotto z pomidorami

🥘 Składniki

• 250 g kaszy jęczmiennej pęczak
• 50 – 70 g sera mozzarella pokrojonego na kawałki
• 450 g pomidorów pokrojonych w ćwiartki
• 50 g cebuli przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• 30 g masła
• 2 łyżeczki oregano, suszonego
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
• ½
• łyżeczki soli
• 475 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• liście bazylii, świeże drobno posiekane, do dekoracji
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ser mozzarella, rozdrobnić3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pomidory, rozdrobnić4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, masło, dodać 1 łyżeczkę oregano, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać opłukaną wcześniej kaszę i sól, przemieszać kopystką, dusić2 min/120°C//obr. 1.
6. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać12 min/120°C//obr. 1.
7. Dodać rozdrobnione pomidory, pozostałą 1 łyżeczkę oregano i pieprz, przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać8 min/120°C//obr. 1. Pęczotto pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 5 min. Przełożyć do talerzy, udekorować bazylią i rozdrobnioną mozzarellą, podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako danie główne lub dodatek do potraw.