Pasta à la Norma
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 700 | g bakłażanów pokrojonych w 2 cm kostkę | 2 ½ | łyżeczki soli | 100 | g sera ricotta | 2 | ząbki czosnku | 30 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do smażenia bakłażanów | 800 | g pomidorów śliwkowych dojrzałych, pokrojonych w ćwiartki | 500 | g krojonych pomidorów, z puszki | 1 | szczypta cukru | 5 | g bazylii, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do podania | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | 1500 | g wody | 300 | g makaronu, suchego, typu farfalle
Przygotowanie
1. Umieścić dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia miksującego, włożyć wkład Varomy, odważyć bakłażany, posypać 1 łyżeczką soli i wymieszać kopystką. Zdjąć przystawkę Varomy i odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ricottę i odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać 30 g oliwy i rozdrobnić 2s/obr.5. Zebrać składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia i dusić 2min/120°C/obr.1.
4. Dodać pomidory, cukier, bazylię, 1/2 łyżeczki soli i pieprz. Umieścić przystawkę Varomy na pokrywie naczynia miksującego i gotować 20min/100°C/obr.1. Zdjąć przystawkę Varomy i odstawić. Przelać sos pomidorowy do innego naczynia i odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę i 10 g oliwy, gotować 12min/100°C/obr.1. W tym czasie na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej ugotowane na parze bakłażany na złocisty kolor (ok. 10 min).
6. Dodać makaron i 1 łyżeczkę soli. Zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego umieścić dolną część przystawki Varomy bez pokrywy i gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu makaronu 100°C/obr.1. Odcedzić makaron przez dolną część przystawki Varomy, przełożyć do naczynia z sosem pomidorowym, dodać podsmażone bakłażany, ricottę i bazylię, wymieszać kopystką. Podawać pastę à la Norma bezpośrednio po przygotowaniu.