Pasta à la Norma

1. Umieścić dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia miksującego, włożyć wkład Varomy, odważyć bakłażany, posypać 1 łyżeczką soli i wymieszać kopystką. Zdjąć przystawkę Varomy i odstawić. 2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ricottę i odstawić. 3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać 30 g oliwy i rozdrobnić 2s/obr.5. Zebrać składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia i dusić 2min/120°C/obr.1. 4. Dodać pomidory, cukier, bazylię, 1/2 łyżeczki soli i pieprz. Umieścić przystawkę Varomy na pokrywie naczynia miksującego i gotować 20min/100°C/obr.1. Zdjąć przystawkę Varomy i odstawić. Przelać sos pomidorowy do innego naczynia i odstawić. 5. Do naczynia miksującego wlać wodę i 10 g oliwy, gotować 12min/100°C/obr.1. W tym czasie na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej ugotowane na parze bakłażany na złocisty kolor (ok. 10 min). 6. Dodać makaron i 1 łyżeczkę soli. Zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego umieścić dolną część przystawki Varomy bez pokrywy i gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu makaronu 100°C/obr.1. Odcedzić makaron przez dolną część przystawki Varomy, przełożyć do naczynia z sosem pomidorowym, dodać podsmażone bakłażany, ricottę i bazylię, wymieszać kopystką. Podawać pastę à la Norma bezpośrednio po przygotowaniu.