Pasta Vodka z wegetariańskimi klopsikami
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Klopsiki: 50 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 50 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 1 | czerwona cebula (ok. 100g), przekrojona na pół | 1 | ząbek czosnku | 10 - 15 | g kolendry, świeżej tylko liście | 5 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 250 - 300 | g wegańskiego odpowiednika surowego mięsa mielonego podzielonego na kawałki | 1 | jajko | 15 | g bułki tartej | 1 | łyżka sosu sojowego | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | mąka pszenna do obtoczenia | olej do smażenia | Pasta Vodka: 350 | g makaronu, suchego, krótkiego typu rigatoni penne | 4 - 5 | ząbków czosnku | 10 | g masła | 15 | g oliwy z oliwek | woda dogotowania makaronu | sól dogotowania makaronu | 70 | g koncentratu pomidorowego | 150 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 40 | g wódki | 100 | g śmietany UHT, 18% tłuszczu (słodkiej) | bazylia, świeża tylko liście, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść parmezan w naczyniu miksującym i rozdrobnij go przez 10s/obr.10.
2. Przełóż rozdrobniony parmezan do innej miski i odłóż na bok.
3. Włóż cebulę, czosnek, kolendrę i natkę pietruszki do naczynia miksującego, rozdrobnij przez 5s/obr.5.
4. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie rozdrobnij ponownie przez 5s/obr.5.
5. Dodaj wegetariański zamiennik mielonego mięsa, jajko, bułkę tartą, sos sojowy, sól i kmin rzymski, wymieszaj przez 20s/obr.3.
6. Przełóż mieszankę do innej miski. Uformuj z niej 16 okrągłych klopsików i obtocz je w mące.
7. Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni, a następnie smaż klopsiki partiami przez 3-4 min. Odłóż je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
8. Odłóż ciepłe klopsiki na bok.
9. Umyj naczynie miksujące.
10. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej makaron i odłóż.
11. Włóż czosnek i masło do naczynia miksującego, dodaj oliwę, a następnie rozdrobnij przez 3s/obr.8.
12. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno i duś przez 4min/120°C/obr.1.
13. W tym czasie zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj sól (około 1 łyżeczka na 1 litr wody).
14. Dodaj koncentrat pomidorowy i przecier pomidorowy do naczynia miksującego, duś przez 5min/120°C/obr.1.
15. W tym czasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odsącz go, zachowując ¼ szklanki wody z gotowania. Przełóż makaron do miski, przykryj, aby nie ostygł, i odłóż.
16. Dodaj wódkę do naczynia miksującego, nałóż koszyczek na pokrywę i odparowuj przez 1min/120°C/obr.1.
17. Dodaj połowę rozdrobnionego parmezanu i śmietanę, wymieszaj przez 20s/obr.3.
18. Przełóż sos do miski z makaronem, w razie potrzeby dodając zachowaną wodę z gotowania, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Wymieszaj za pomocą kopystki.
19. Dodaj usmażone klopsiki, przemieszaj i przełóż na talerze.
20. Posyp pozostałym rozdrobnionym parmezanem i udekoruj liśćmi bazylii.