Pęczotto z bobem i cukinią

🥘 Składniki

• 250 g cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
• 400 g wody
• 70 g bobu, świeżego
• 70 g bobu, mrożonego uprzednio rozmrożonego
• 60 g cebuli przekrojonej na pół
• 10 g oliwy z oliwek
• 65 g kaszy jęczmiennej pęczak
• 200 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
• 2 szczypty soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczypta ziół prowansalskich, suszonych
• natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cukinię, rozdrobnić4 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego bób, gotować na parze15-25 min/120°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowany na parze bób przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać kaszę i bulion, gotować25 min/100°C//obr. 1. W tym czasie ugotowany na parze bób obrać (patrz wskazówka), odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną cukinię, sól, pieprz i zioła prowansalskie, przemieszać kopystką, gotować5 min/100°C//obr. 0.5.
6. Dodać obrany bób, delikatnie wymieszać kopystką. Pęczotto z bobem i cukinią podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane natką pietruszki.