Pęczotto z bobem i cukinią
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 250 | g cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka) | 400 | g wody | 70 | g bobu, świeżego | 70 | g bobu, mrożonego uprzednio rozmrożonego | 60 | g cebuli przekrojonej na pół | 10 | g oliwy z oliwek | 65 | g kaszy jęczmiennej pęczak | 200 | g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka) | 2 | szczypty soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | 1 | szczypta ziół prowansalskich, suszonych | natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść cukinię w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 4s/obr.4.
2. Przełóż rozdrobnioną cukinię do innej misy i odłóż.
3. Wlej wodę do naczynia miksującego, umieść koszyczek, odważ bób i gotuj na parze przez 15-25min/120°C/obr.1. Ostrożnie wyjmij koszyczek za pomocą kopystki, przełóż ugotowany na parze bób do innej misy i odłóż.
4. Opróżnij naczynie miksujące.
5. Umieść cebulę w naczyniu miksującym, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 5s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i duś przez 3min/120°C/obr.1.
6. Dodaj kaszę i bulion, gotuj przez 25min/100°C/obr.1. W tym czasie obierz ugotowany na parze bób (patrz wskazówka) i odłóż.
7. Dodaj rozdrobnioną cukinię, sól, pieprz i zioła prowansalskie do naczynia miksującego, wymieszaj kopystką i gotuj przez 5min/100°C/obr.0.5.
8. Dodaj obrany bób i delikatnie wymieszaj kopystką.
9. Podawaj pęczotto z bobem i cukinią bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane natką pietruszki.