Muffinki marchewkowe z orzechami

🥘 Składniki

• 50 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
• 200 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 50 g masła pokrojonego na kawałki
• 150 g mleka
• 2 jajka
• 110 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (8g)
• 250 g mąki pszennej
• ½
• łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 czubata łyżeczka przyprawy do pierników
• ½
• łyżeczki soli
• Lukier pomarańczowy: 200
• g cukru
• 30 g soku pomarańczowego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać orzechy, rozdrobnić3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić10 s/obr. 5. Przełożyć do naczynia z orzechami, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzewać3 min/70°C/obr. 1.
5. Dodać mleko i jajka, wymieszać10 s/obr. 4.
6. Dodać cukier trzcinowy, cukier waniliowy, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę do pierników i sól, wymieszać5 s/obr. 4.
7. Dodać rozdrobnioną marchewkę z orzechami, wymieszać7 s//obr. 4. W razie potrzeby przemieszać kopystką. Ciasto nakładać równomiernie do papilotek, wypełniając wgłębienia do ¾ wysokości. Piec 20-25 min (180°C) lub momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące. Upieczone muffinki pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia.
8. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić15 s/obr. 10.
9. Dodać sok pomarańczowy, wymieszać20 s/obr. 4. Muffinki marchewkowe z orzechami podawać polane lukrem pomarańczowym jako deser lub przekąskę.