Muffinki kokosowe (bez cukru)

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć foremkę na 12 muffinek papierowymi papilotkami, odstawić. 2. Wsypać 70 g wiórków kokosowych, mąkę, proszek do pieczenia i sól do czystego i suchego naczynia miksującego, zmiksować przez 10s/obr.10. 3. Przesypać zmielone składniki do innego naczynia, odstawić. 4. Wbić jajka do naczynia miksującego, dodać ksylitol, mleko i olej, wymieszać przez 20s/obr.3. 5. Dodać rozdrobnione wcześniej wiórki kokosowe z mąką, wymieszać przez 4s/obr.4. 6. Przełożyć ciasto do przygotowanych wcześniej foremek, napełniając je do 2/3 wysokości. Posypać wierzch wiórkami kokosowymi. 7. Piec przez około 25 minut w temperaturze 180°C. 8. Podawać muffinki kokosowe jako deser.