Muffinki jajka (ciasto w skorupce)

Składniki: Składniki: | : 13 | jajek rozm. M | 70 | g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 2 - 3 | kawałki skórki pomarańczowej ekologicznej, (1 x 4 cm), bez białych błonek | 45 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 180 | g mąki pszennej | 1 | płaska łyżeczka proszku do pieczenia | 1 | szczypta soli | 1 | czubata łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | 2 | łyżeczki cukru wanilinowego | 70 | g oleju rzepakowego | 95 | g maślanki | 30 | ggroszków czekoladowych Przygotowanie: 1. Umyj dokładnie 12 jajek pod bieżącą, gorącą wodą, zwracając uwagę na oczyszczenie ich skorupek. 2. Za pomocą małego, spiczastego noża lub pinezki ostrożnie wykonaj otwór na szerszym wierzchołku każdego jajka. 3. Pęsetą powiększ otwór w każdej skorupce do około 1 cm średnicy, delikatnie odrywając kawałki skorupki. 4. Wylej żółtka i białka z każdego jajka, odkładając je na bok (patrz wskazówka). 5. Wypłucz wnętrze skorupek w ciepłej wodzie, zanurzając je w misce na około 15 minut. 6. Umieść oczyszczone skorupki, otworem skierowanym w dół, na ręczniku papierowym i pozostaw do wyschnięcia na 20 minut. 7. Natłuść wewnętrzną stronę wysuszonych skorupek za pomocą cienkiego pędzelka lub wlej do każdej około 1 płaskiej łyżeczki oleju, obracając skorupką, aby pokryć całą powierzchnię. 8. Wylej nadmiar oleju i odłóż przygotowane skorupki. 9. Włóż skórkę pomarańczową do czystego i suchego naczynia miksującego, dodaj cukier i zmiel przez 15s/obr.10. 10. Dodaj do mieszaniny pozostałe 1 jajko, mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier waniliowy, olej i maślankę, wymieszaj przez 15s/obr.4. 11. Dodaj groszki czekoladowe i wymieszaj przez 5s/obr.2. 12. Uformuj z folii aluminiowej 12 gniazdek, które posłużą jako podstawki dla skorupek podczas pieczenia. Umieść je w naczyniu do zapiekania lub pojedynczo w formie na muffiny. 13. Umieść w środku każdej podstawki pustą skorupkę, ustawiając ją otworem ku górze. 14. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. 15. Przelewaj ciasto porcjami do rękawa cukierniczego z wąską końcówką i wypełnij nim przygotowane skorupki jajek do około połowy wysokości. 16. Piecz przez 25 minut w temperaturze 180°C. 17. Ostrożnie wyjmij formę z jajkami z piekarnika i odstaw do ostudzenia. 18. Podawaj muffinki jajka jako jadalną dekorację stołu lub jako deser, po obraniu ze skorupek.