Mrożony sernik mojito
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 3 | limonki ekologiczne (w tym 1 limonka pokrojona w plastry, do dekoracji) | 160 | g herbatników maślanych połamanych na kawałki | 50 | g masła miękkiego | 100 | g cukru | 12 - 15 | liści mięty, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji | 250 | g sera mascarpone podzielonego na kawałki | 250 | g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki | 40 | g białego rumu | 300 | g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
Przygotowanie
1. Dno tortownicy (Ø 20 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia.
2. Za pomocą obieraczki cienko okroić skórkę z 2 limonek, bez białych błonek (albedo), następnie wycisnąć sok, odstawić.
3. Umieścić herbatniki i masło w naczyniu miksującym, rozdrobnić 15-20s/obr.5.
4. Przełożyć masę z herbatników do przygotowanej tortownicy i za pomocą łyżki rozprowadzić po całej powierzchni, docisnąć do dna. Odstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
5. W naczyniu miksującym umieścić cukier, dodać skórkę okrojoną z limonki i miętę, zmielić 10s/obr.9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić kolejne 5s/obr.9.
6. Dodać mascarpone, sok wyciśnięty z limonek i rum, wymieszać 1min/obr.4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Założyć motylek. Wlać śmietanę do naczynia miksującego, ubijać obr.3 (patrz wskazówka), bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany.
8. Dodać przygotowaną masę serową, wymieszać 6s/obr.4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne 3s/obr.3. Zdjąć motylek.
9. Masę przełożyć na przygotowany spód z herbatników i wyrównać powierzchnię. Tortownicę przykryć folią spożywczą, odstawić do zamrażalnika na min. 6 godz. (najlepiej na całą noc).
10. Mrożony sernik mojito podawać udekorowany plastrami limonki i miętą (patrz wskazówka).