Zupa koperkowa z pulpecikami; Racuchy budyniowe z owocami
Kategoria: Napoje
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 20 | g koperku, świeżego tylko liście | 130 | g cebuli przekrojonej na pół | 45 | g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia i smażenia | 400 | g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki | 400 | g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki | 50 | g bułki tartej | 45 | g mleka | 3 | jajka | 1 ¼ | łyżeczki soli | 2 - 4 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 120 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 30 | g masła | 500 | g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę | 1 - 2 | szczypty kurkumy, mielonej | 1300 | g wody | 2 ½ | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 ½ | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej | 250 | g borówek amerykańskich plus dodatkowa ilość do dekoracji | 250 | g malin, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji | 500 | g maślanki | 500 | g jogurtu naturalnego | 300 | g mąki pszennej | 80 | g budyniu waniliowego, w proszku niesłodzonego | 80 | g budyniu śmietankowego, w proszku niesłodzonego | 50 | g cukru | 1 | łyżeczka proszku do pieczenia | 1 | łyżeczka sody oczyszczonej | 1 | opakowanie kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu (180-200g) | cukier puder do oprószenia
Przygotowanie
1. Włóż koperek do czystego i suchego naczynia miksującego Thermomix, rozdrobnij przez 3 sekundy na prędkości 8. Przełóż rozdrobniony koperek do innego naczynia i odstaw na bok.
2. Ponownie zamontuj naczynie miksujące w Thermomixie. Dodaj 50 g cebuli i 15 g oleju, a następnie rozdrobnij przez 5 sekund na prędkości 5. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia na dno, a następnie dusić przez 2 minuty na temperaturze 120°C i prędkości 1. Tymczasem natłuść dolną część i wkład przystawki Varoma olejem, używając pędzelka kuchennego, i odstaw.
3. Do naczynia miksującego dodaj mięso, bułkę tartą, 30 g mleka, 1 jajko, ¾ łyżeczki soli i 1-2 szczypty pieprzu, mieszaj przez 20 sekund na prędkości 3. Przełóż zawartość do innego naczynia. Uformuj dłonmi natłuszczonymi olejem małe pulpeciki o średnicy 3 cm i ułóż je w przygotowanej przystawce Varoma, następnie odstaw. Umyj naczynie miksujące.
4. Włóż do czystego naczynia miksującego 80 g cebuli i marchewkę, dodaj masło i rozdrobnij przez 5 sekund na prędkości 5. Składniki zeskrob ze ścianek do dna naczynia i dusić przez 3 minuty na 120°C na prędkości 1.
5. Dodaj do naczynia ziemniaki, ½ łyżeczki soli, 1-2 szczypty pieprzu i kurkumę, gotuj przez kolejne 3 minuty na 120°C na prędkości 1.
6. Wlej wodę i dodaj koncentrat bulionu warzywnego. Przenieś naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend. Na pokrywie umieść przystawkę Varoma z pulpecikami. Ustaw gotowanie na parze na 30 minut przy ustawieniu Varoma i prędkości 1.
7. W międzyczasie, wstaw drugie naczynie miksujące do Thermomixa. Na pokrywie umieść dużą miskę, do której odważ borówki i odstaw.
8. W naczyniu miksującym ubij 2 pozostałe jajka, dodaj maślankę, 30 g oleju, mąkę, budyń, cukier, proszek do pieczenia i sodę, mieszaj przez 20 sekund na prędkości 5. Składniki zeskrob ze ścianek do dna naczynia, mieszaj przez kolejne 10 sekund na prędkości 5. Przełóż do miski z borówkami i delikatnie wymieszaj.
9. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nakładaj porcje ciasta (2-3 łyżki), formując placki. Smaż na średnim ogniu około 1 minutę lub do pojawienia się pęcherzyków na powierzchni, następnie przewróć i smaż przez około 30 sekund. Powtarzaj czynność aż do wykorzystania całego ciasta.
10. Gdy Thermomix Friend zasygnalizuje koniec gotowania, zdjąć przystawkę Varoma. Do miseczki wlej 4 łyżki płynnej zupy, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Dodaj zahartowaną śmietanę i rozdrobniony koperek do naczynia w stacji Thermomix Friend, ustaw na 3 minuty na 90°C na prędkości 1 i podgrzewaj.
11. Podawaj zupę koperkową z pulpecikami jako danie główne. Racuchy budyniowe z owocami posyp cukrem pudrem, udekoruj borówkami i podawaj jako deser lub drugie danie.