Zupa koperkowa z pulpecikami; Racuchy budyniowe z owocami
Kategoria: Napoje
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- 20 g koperku, świeżego tylko liście
- 130 g cebuli przekrojonej na pół
- 45 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia i smażenia
- 400 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki
- 400 g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki
- 50 g bułki tartej
- 45 g mleka
- 3 jajka
- 1 ¼ łyżeczki soli
- 2 - 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 120 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 30 g masła
- 500 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
- 1 - 2 szczypty kurkumy, mielonej
- 1300 g wody
- 2 ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
- 2 ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej
- 250 g borówek amerykańskich plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 250 g malin, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 500 g maślanki
- 500 g jogurtu naturalnego
- 300 g mąki pszennej
- 80 g budyniu waniliowego, w proszku niesłodzonego
- 80 g budyniu śmietankowego, w proszku niesłodzonego
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 opakowanie kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu (180-200g)
- cukier puder do oprószenia
Przygotowanie
1. Włóż koperek do czystego i suchego naczynia miksującego Thermomix, rozdrobnij przez 3 sekundy na prędkości 8. Przełóż rozdrobniony koperek do innego naczynia i odstaw na bok.
2. Ponownie zamontuj naczynie miksujące w Thermomixie. Dodaj 50 g cebuli i 15 g oleju, a następnie rozdrobnij przez 5 sekund na prędkości 5. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia na dno, a następnie dusić przez 2 minuty na temperaturze 120°C i prędkości 1. Tymczasem natłuść dolną część i wkład przystawki Varoma olejem, używając pędzelka kuchennego, i odstaw.
3. Do naczynia miksującego dodaj mięso, bułkę tartą, 30 g mleka, 1 jajko, ¾ łyżeczki soli i 1-2 szczypty pieprzu, mieszaj przez 20 sekund na prędkości 3. Przełóż zawartość do innego naczynia. Uformuj dłonmi natłuszczonymi olejem małe pulpeciki o średnicy 3 cm i ułóż je w przygotowanej przystawce Varoma, następnie odstaw. Umyj naczynie miksujące.
4. Włóż do czystego naczynia miksującego 80 g cebuli i marchewkę, dodaj masło i rozdrobnij przez 5 sekund na prędkości 5. Składniki zeskrob ze ścianek do dna naczynia i dusić przez 3 minuty na 120°C na prędkości 1.
5. Dodaj do naczynia ziemniaki, ½ łyżeczki soli, 1-2 szczypty pieprzu i kurkumę, gotuj przez kolejne 3 minuty na 120°C na prędkości 1.
6. Wlej wodę i dodaj koncentrat bulionu warzywnego. Przenieś naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend. Na pokrywie umieść przystawkę Varoma z pulpecikami. Ustaw gotowanie na parze na 30 minut przy ustawieniu Varoma i prędkości 1.
7. W międzyczasie, wstaw drugie naczynie miksujące do Thermomixa. Na pokrywie umieść dużą miskę, do której odważ borówki i odstaw.
8. W naczyniu miksującym ubij 2 pozostałe jajka, dodaj maślankę, 30 g oleju, mąkę, budyń, cukier, proszek do pieczenia i sodę, mieszaj przez 20 sekund na prędkości 5. Składniki zeskrob ze ścianek do dna naczynia, mieszaj przez kolejne 10 sekund na prędkości 5. Przełóż do miski z borówkami i delikatnie wymieszaj.
9. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nakładaj porcje ciasta (2-3 łyżki), formując placki. Smaż na średnim ogniu około 1 minutę lub do pojawienia się pęcherzyków na powierzchni, następnie przewróć i smaż przez około 30 sekund. Powtarzaj czynność aż do wykorzystania całego ciasta.
10. Gdy Thermomix Friend zasygnalizuje koniec gotowania, zdjąć przystawkę Varoma. Do miseczki wlej 4 łyżki płynnej zupy, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Dodaj zahartowaną śmietanę i rozdrobniony koperek do naczynia w stacji Thermomix Friend, ustaw na 3 minuty na 90°C na prędkości 1 i podgrzewaj.
11. Podawaj zupę koperkową z pulpecikami jako danie główne. Racuchy budyniowe z owocami posyp cukrem pudrem, udekoruj borówkami i podawaj jako deser lub drugie danie.