Nalewka herbaciana

🥘 Składniki

• 100 g liści herbaty Earl Grey
• 5 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
• 600 g wrzącej wody
• 300 g miodu płynnego, jasnego, np. wielokwiatowego
• 100 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 500 g białego rumu (patrz wskazówka)
• 500 g wódki
• 350 g wody mineralnej niegazowanej
• 250 g spirytusu rektyfikowanego 96% (patrz wskazówka)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić rondel, odważyć do niego liście herbaty, dodać skórkę z cytryny i wrzątek. Zaparzać pod przykryciem ok. 10 min.
2. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek. Do koszyczka włożyć potrójną warstwę gazy, wlać zaparzoną herbatę, pozostawić na 10-15 min, aby napar spłynął do naczynia miksującego. Za pomocą kopystki wycisnąć maksymalnie dużo płynu. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, zawartość wyrzucić.
3. Do naczynia miksującego dodać miód i sok z cytryny, podgrzewać5 min/37°C/obr. 3lub do rozpuszczenia miodu.
4. Dodać rum, wodę i spirytus, wymieszać10 s/obr. 3, przelać do słoja, zakręcić, odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 2 dni. Umyć naczynie miksujące.
5. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć podwójną warstwą papierowego ręcznika w taki sposób, aby wszystkie otwory były zasłonięte.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dolną część przystawki Varoma. ⅓ zawartości słoja ostrożnie wlać do dolnej części przystawki Varoma, pozostawić na ok. 30 min, aby nalewka spłynęła do naczynia miksującego. Wymienić papierowy ręcznik na nowy i czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie dla pozostałych porcji nalewki. Nalewkę przelać do 1 butelki (1 l) i 1 butelki (0,7 l), odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 2 tygodnie (patrz wskazówka).
7. Nalewkę herbacianą podawać w małych kieliszkach jako dodatek do deserów.