Muffinki z malinami i białą czekoladą

🥘 Składniki

• 100 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
• 70 g masła pokrojonego na kawałki
• 120 g cukru
• 130 g mąki pszennej
• 100 g mąki pszennej razowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40 g płatków owsianych drobnych
• 40 g otrębów owsianych
• 2 jajka
• 250 g mleka
• 2 łyżki soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 180 g malin, świeżych
• 180 g malin, mrożonych uprzednio rozmrożonych, dokładnie odsączonych

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić6 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzać4 min/70°C/obr. 1.
4. Dodać cukier, mąkę pszenną, mąkę razową, proszek do pieczenia, płatki owsiane, jajka, mleko i sok z cytryny, wymieszać30 s/obr. 4.
5. Dodać rozdrobnioną czekoladę, wymieszać5 s//obr. 3.
6. Do każdej papilotki nakładać po łyżce ciasta, do środka włożyć po 3 maliny i uzupełnić ciastem. Pozostałe maliny podzielić na połówki i ułożyć na wierzchu muffinek, piec 25-30 min (180°C). Muffinki z malinami i białą czekoladą podawać jako deser lub przekąskę.