Zakwas buraczany
Kategoria: Napoje
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 7 | ząbków czosnku | 1000 | g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki | 1000 | g wody | 4 | liście laurowe, suszone | 4 | ziarna ziela angielskiego | 1 ½ - 3 | łyżeczki soli (patrz wskazówka)
Przygotowanie
1. Umieść czosnek i 500 g buraków w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 10s/obr.4.
2. Przełóż rozdrobnione buraki do dużego słoja (ok. 2 l).
3. Umieść pozostałe 500 g buraków w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 10s/obr.4.
4. Dodaj rozdrobnione buraki do tych, które są już w słoju.
5. Wlej wodę do naczynia miksującego, a następnie dodaj liście laurowe, ziele angielskie i sól, gotuj przez 10min/100°C/obr.1.
6. Wyjmij naczynie miksujące z obudowy i odstaw do przestudzenia na 30 min.
7. Zalej buraki znajdujące się w słoju solanką, upewniając się, że wszystkie składniki są przykryte.
8. Szczelnie zakręć słój i odstaw w temperaturze pokojowej na 7 dni.
9. Użyj zakwasu buraczanego do wybranych przepisów.