Zakwas buraczany

1. Umieść czosnek i 500 g buraków w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 10s/obr.4. 2. Przełóż rozdrobnione buraki do dużego słoja (ok. 2 l). 3. Umieść pozostałe 500 g buraków w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 10s/obr.4. 4. Dodaj rozdrobnione buraki do tych, które są już w słoju. 5. Wlej wodę do naczynia miksującego, a następnie dodaj liście laurowe, ziele angielskie i sól, gotuj przez 10min/100°C/obr.1. 6. Wyjmij naczynie miksujące z obudowy i odstaw do przestudzenia na 30 min. 7. Zalej buraki znajdujące się w słoju solanką, upewniając się, że wszystkie składniki są przykryte. 8. Szczelnie zakręć słój i odstaw w temperaturze pokojowej na 7 dni. 9. Użyj zakwasu buraczanego do wybranych przepisów.