Muffiny cukiniowo-pomidorowe z kremowym sosem serowym

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Natłuść formę do muffinek olejem, a następnie odłóż ją na bok. 2. Umieść parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij go przez 4s/obr.8. 3. Dodaj cukinia i migdały do naczynia, a następnie rozdrobnij je przez 5s/obr.5. Zgarnij składniki z boków naczynia na dno. 4. Dodaj mąkę, olej, jajka, mleko, proszek do pieczenia, sól i pieprz, a następnie wymieszaj przez 15s/obr.3. Przełóż ciasto do przygotowanej wcześniej formy na muffiny. Umieść 3 połówki pomidorków koktajlowych, wypukłą stroną do dołu, w każdej formie. 5. Piecz przez 30-40 minut (180°C). W tym czasie umyj i osusz naczynie miksujące, a następnie przygotuj sos. 6. Umieść ementaler i parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 8s/obr.8. Zgarnij składniki z boków naczynia na dno. 7. Dodaj mleko, śmietanę, skrobię, sól, pieprz, paprykę słodką i paprykę wędzoną, a następnie gotuj przez 8min/100°C/obr.3. 8. Ostrożnie wyjmij upieczone muffiny z formy i ułóż je na talerzu razem z kremowym sosem serowym. 9. Udekoruj muffiny pomidorowo-cukiniowe z kremowym sosem serowym wędzoną papryką.