Muffiny cukiniowo-pomidorowe z kremowym sosem serowym
Kategoria: Przystawki i przekąski
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Muffiny: 100 | g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 50 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 200 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 80 | g migdałów, ze skórką | 250 | g mąki pszennej | 2 | jajka | 150 | g mleka | 2 | łyżeczki proszku do pieczenia | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 18 | pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół | Kremowy sos serowy: 100 | g sera ementaler pokrojonego na kawałki | 40 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 280 | g mleka | 160 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 20 | g skrobi kukurydzianej | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | ½ | łyżeczki papryki wędzonej, mielonej | papryka wędzona, mielona do oprószenia
Przygotowanie
1. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Natłuść formę do muffinek olejem, a następnie odłóż ją na bok.
2. Umieść parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij go przez 4s/obr.8.
3. Dodaj cukinia i migdały do naczynia, a następnie rozdrobnij je przez 5s/obr.5. Zgarnij składniki z boków naczynia na dno.
4. Dodaj mąkę, olej, jajka, mleko, proszek do pieczenia, sól i pieprz, a następnie wymieszaj przez 15s/obr.3. Przełóż ciasto do przygotowanej wcześniej formy na muffiny. Umieść 3 połówki pomidorków koktajlowych, wypukłą stroną do dołu, w każdej formie.
5. Piecz przez 30-40 minut (180°C). W tym czasie umyj i osusz naczynie miksujące, a następnie przygotuj sos.
6. Umieść ementaler i parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 8s/obr.8. Zgarnij składniki z boków naczynia na dno.
7. Dodaj mleko, śmietanę, skrobię, sól, pieprz, paprykę słodką i paprykę wędzoną, a następnie gotuj przez 8min/100°C/obr.3.
8. Ostrożnie wyjmij upieczone muffiny z formy i ułóż je na talerzu razem z kremowym sosem serowym.
9. Udekoruj muffiny pomidorowo-cukiniowe z kremowym sosem serowym wędzoną papryką.