Naleśniki kukurydziane z twarożkiem pomidorowym

🥘 Składniki

• Składniki:
• Naleśniki kukurydziane: 120
• g mąki kukurydzianej
• 370 g zimnej wody
• 80 g mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 50 g oleju rzepakowego
• ¾
• łyżeczki soli
• ¾
• łyżeczki papryki wędzonej, mielonej (opcjonalnie)
• Twarożek pomidorowy: 6 – 8
• liści bazylii, świeżych
• 1 ząbek czosnku
• 250 g twarogu, chudego pokrojonego na kawałki
• 150 g pomidorów sparzonych, bez skóry, pokrojonych na kawałki
• ½
• łyżeczki soli
• ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• olej ilość do smażenia
• 3 – 4 rzodkiewki pokrojone w plastry, do nadziania naleśników
• 1 kalarepa pokrojona w 0,5 cm paski, do nadziania naleśników
• rukola ilość do nadziania naleśników
• roszponka ilość do nadziania naleśników

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę kukurydzianą, dodać wodę, mąkę ziemniaczaną, jajka, olej, sól i paprykę wędzoną, zmiksować15 s/obr. 6. Przelać do innego naczynia, odstawić na 30 min, w tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące, następnie przygotować twarożek.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bazylię i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8.
3. Dodać twaróg, pomidory, sól i pieprz, zmiksować15 s/obr. 4. Przełożyć do miseczki, odstawić do lodówki.
4. Na nieprzywierającej patelni mocno rozgrzać niewielką ilość oleju. Ciasto wlewać chochelką niewielkimi porcjami na patelnię i obracać patelnią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno na grubość 3-4 mm. Smażyć 1 min na średnim ogniu i gdy ciasto delikatnie się zetnie, przewrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć jeszcze ok. 30 s. Następnie przełożyć na talerz. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki.
5. Na każdy naleśnik nakładać po 2-3 łyżki twarożku pomidorowego, rzodkiewkę, kalarepę i kilka liści rukoli, składać na pół i ponownie na pół, tworząc trójkąt. W ten sam sposób nadziać pozostałe naleśniki. Podawać jako przekąskę.