Warzywne curry z mleczkiem kokosowym

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ryż: 1300
• g wody
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 25 g oliwy z oliwek
• 25 g masła
• 300 g ryżu parboiled
• Curry: ½
• łyżeczki nasion kolendry
• ½
• łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• ½
• łyżeczki nasion kardamonu
• ½
• łyżeczkigorczycy
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 1 czerwona papryczka chili, świeża mała, bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
• 400 g mleczka kokosowego
• 200 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 2 łyżeczki soli
• 600 g ziemniaków pokrojonych na 1-2 cm kawałki
• 150 g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry
• 150 g różyczek kalafiora
• 150 g cukinii pokrojonej w 1 cm plastry, a następnie w ćwiartki
• 100 g zielonegogroszku, mrożonego
• 2 gałązki kolendry, świeżej tylko liście

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać nasiona kolendry i gorczycy, prażyć6 min/120°C//obr. 1.
2. Dodać kardamon, kmin rzymski, cebulę, czosnek, imbir, papryczkę chili i oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić6 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać kurkumę, mleczko kokosowe, wodę, wegański koncentrat bulionu warzywnego i sól, zmiksować1 min/obr. 10.
4. Dodać ziemniaki i marchewkę, gotować10 min/100°C//obr. .
5. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej niej różyczki kalafiora, cukinię i groszek, gotować na parze12 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać ugotowane na parze warzywa, przemieszać kopystką, gotować2 min/100°C//obr. . Przełożyć do innego naczynia, posypać kolendrą. Warzywne curry z mleczkiem kokosowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu z ryżem lub wegańskimi chlebkami naan.