Wegańskie leczo z ryżem

🥘 Składniki

• 100 – 150 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 – 3 ząbki czosnku
• 30 g oleju
• 350 g cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
• 350 g papryk, różnokolorowych bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 650 – 700 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 150 – 200 g pieczarek przekrojonych na pół pokrojonych w ćwiartki
• (opcjonalnie)
• 100 – 200 g ryżu białego (patrz wskazówka)
• 250 – 350 g wody
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• ¼ – ½
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• ½ – 1
• łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 – 1 ½
• łyżeczki soli
• ½ – 1
• łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić4 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać cukinię i papryki, rozdrobnić5-7 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać przecier pomidorowy, pieczarki, ryż, wodę, słodką paprykę, ostrą paprykę, wędzoną paprykę, oregano, cukier, sól i pieprz, przemieszać kopystką, gotować25-30 min/100°C//obr. 1. Wegańskie leczo z ryżem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.