Wegańskie burrito i salsa pomidorowa z ananasem - Przepisy na Thermomix
Kategoria: Inne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | Nadzienie do burrito: 240 - 260 | g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy (1 puszka) | 85 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 120 | g zielonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 100 | g batata pokrojonego na kawałki | 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 120 | g pieczarek pokrojonych w plastry | 20 | g oliwy z oliwek | 40 | g koncentratu pomidorowego | 125 | g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy | ½ | łyżeczki papryczki chili, suszonej, w płatkach | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | ¼ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | ¼ | łyżeczki kolendry, mielonej | ½ | łyżeczki oregano, suszonego | ¾ - 1 | łyżeczka soli | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | Salsa pomidorowa z ananasem: 10 | g mięty, świeżej tylko liście | 10 | g kolendry, świeżej tylko liście | 5 | g czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych | 50 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 300 | g pomidora bezgniazd nasiennych, pokrojonego w 0,5 cm kostkę | 5 - 10 | g soku z limonki, świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki soli | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 260 | g ananasa, świeżego pokrojonego na 6 cm kawałki (patrz wskazówka) | Wegańskie burrito: 4 | tortille pszenne Ø 24 cm | majonez wegański, do nadzienia | mięta, świeża tylko liście, do dekoracji | kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść fasolę w naczyniu miksującym, zmiksuj ją przez 10s/obr.6.
2. Przenieś zmiksowaną fasolę do innego naczynia, odłóż.
3. Opłucz naczynie miksujące.
4. Umieść cebulę, czosnek, paprykę, batat i marchewkę w naczyniu miksującym, rozdrobnij przez 4s/obr.5.
5. Użyj kopystki, aby zebrać składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodaj pieczarki i oliwę, duś przez 5min/120°C//obr.2.
7. Dodaj zmiksowaną fasolę, koncentrat pomidorowy, kukurydzę, chili, słodką paprykę, kminek rzymski, kolendrę, oregano, sól i pieprz.
8. Zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego umieść koszyczek, gotuj przez 15min/95°C//obr.2.
9. Przenieś do innego naczynia, odstaw na około 1 godzinę, aby ostygło.
10. Umyj i osusz naczynie miksujące, przygotuj salsę.
11. Umieść miętę, chili i cebulę w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnij przez 2-3s/obr.8.
12. Użyj kopystki, aby zebrać składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnij ponownie przez 2-3s/obr.8.
13. Dodaj pomidor, sok z limonki, sól i pieprz, wymieszaj przez 3s//obr.3.
14. Przenieś do innego naczynia.
15. Umieść ananasa w naczyniu miksującym, rozdrobnij przez 2-3s/obr.3.5.
16. Dodaj do naczynia z pozostałą częścią salsy, dokładnie wymieszaj, odłóż do lodówki do podania.
17. Nałóż równomiernie 2-3 łyżki nadzienia na każdy placek tortilli, dodaj czubatą łyżkę majonezu, posyp listkami mięty, zawiń w rulony, ukrywając brzegi tortilli.
18. Podsmaż zawinięte burrito na suchej patelni grillowej z każdej strony przez około 1 minutę.
19. Przenieś do plastikowego pojemnika, odłóż.
20. Zapakuj wegańskie burrito i salsę pomidorową z ananasem w formie lunchboxu.