Warzywa faszerowane kurczakiem i ryżem z pietruszkową kruszonką

🥘 Składniki

• Składniki:
• Warzywa faszerowane: 1
• czerwona papryka (ok. 240g)
• 1 żółta papryka (ok. 240g)
• 1 cukinia (ok. 650g)
• 5 – 6 pieczarek dużych (o wadze ok. 40g każda)
• 15 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 1 ząbek czosnku
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 80 g cebuli przekrojonej na pół
• 250 – 280 g ryżu, ugotowanego (patrz wskazówka)
• 125 – 150 g serka kremowego śmietankowego
• 1 łyżeczka soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 czubata łyżeczka oregano, suszonego
• 1 czubata łyżeczka tymianku, suszonego
• ¼
• łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie)
• 250 – 300 g ugotowanego mięsa z kurczaka, bez skóry, bez kości (patrz wskazówka), pokrojonego na 3 cm kawałki
• woda do pieczenia warzyw
• Pietruszkowa kruszonka: 1
• ząbek czosnku
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 40 g białej bułki, czerstwej pokrojonej na kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Czerwoną paprykę i żółtą paprykę przekroić wzdłuż na pół wraz z ogonkami, ostrożnie wyciąć i usunąć gniazda nasienne. Cukinię przekroić wzdłuż na pół, za pomocą łyżeczki wydrążyć miąższ, pozostawiając ścianki grubości ok. 6-7 mm. Wydrążony miąższ zachować. Za pomocą łyżeczki wydrążyć kapelusze pieczarek tak, aby przybrały formę miseczek. Nóżki pieczarek zachować.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Naczynie żaroodporne lub płaską formę kamionkową „Ben” natłuścić olejem, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, natkę pietruszki i cebulę, rozdrobnić3 s/obr. 8.
4. Dodać wydrążony miąższ cukinii, nóżki pieczarek i olej, rozdrobnić1-2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić bez założonej miarki10 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać ryż, serek kremowy, sól, pieprz, oregano i gałkę muszkatołową, wymieszać10 s//obr. 3.
6. Dodać ugotowanego kurczaka, wymieszać kopystką. Powstałym farszem napełnić przygotowane wcześniej papryki, cukinię i pieczarki. Warzywa ułożyć w przygotowanym wcześniej naczyniu żaroodpornym. Do naczynia żaroodpornego wlać niewielką ilość (ok. ½ szklanki) wody. Naczynie żaroodporne przykryć folią aluminiową.
7. Piec 1 godz. (180°C). W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące i przygotować pietruszkową kruszonkę.
8. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
9. Dodać bułkę, rozdrobnić3-5 s/obr. 7. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
10. Zwiększyć temp. piekarnika do 200°C. Z naczynia żaroodpornego usunąć folię aluminiową, warzywa posypać pietruszkową kruszonką. Piec bez przykrycia kolejne 15 min (200°C). Warzywa faszerowane kurczakiem i ryżem z pietruszkową kruszonką podawać bezpośrednio po przygotowaniu.