Udka kurczaka w kremowym sosie ze szpinakiem
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 6 - 8 | udek z kurczaka, ze skórą, z kością | 1 - 2 | łyżki papryki słodkiej, mielonej | ¼ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 30 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 30 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 3 | ząbki czosnku | 20 | g masła plus 2 łyżki | 120 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 150 | g wody | 30 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ¾ | łyżeczki tymianku, suszonego | 1 ½ | łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 ½ | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej | 50 | g liści szpinaku baby, świeżych
Przygotowanie
1. Włóż udka kurczaka do miski, posyp je papryką, solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj. Odstaw na bok.
2. Parmezan umieść w suchym i czystym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij przez 10 sekund na 7. biegu. Przełóż zmielony parmezan do innej misy i odstaw.
3. W tym samym naczyniu miksującym umieść czosnek oraz masło, rozdrobnij przez 3 sekundy na 7. biegu. Następnie za pomocą kopystki zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia i rozpuść masło przez 1 minutę przy 50°C na 2. biegu.
4. Do rozpuszczonego masła dodaj wcześniej przygotowany parmezan, śmietanę, wodę, sok z cytryny, tymianek oraz koncentrat bulionu drobiowego. Podgrzewaj wszystko przez 18 minut przy 80°C na 2. biegu. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C.
5. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła i na średnim ogniu krótko podsmaż kurczaka z obu stron, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Przełóż kurczaka do żeliwnego naczynia do zapiekania lub innego naczynia żaroodpornego.
6. Do naczynia miksującego dodaj szpinak i delikatnie wymieszaj za pomocą kopystki. Gotowy sos wylej równomiernie na udka kurczaka.
7. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 45-55 minut przy temperaturze 200°C. Podawaj udka kurczaka w kremowym sosie ze szpinakiem zaraz po upieczeniu.