Udka kurczaka w kremowym sosie ze szpinakiem

🥘 Składniki

• 6 – 8 udek z kurczaka, ze skórą, z kością
• 1 – 2 łyżki papryki słodkiej, mielonej
• ¼
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 30 g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki
• 3 ząbki czosnku
• 20 g masła plus 2 łyżki
• 120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 150 g wody
• 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ¾
• łyżeczki tymianku, suszonego
• 1 ½
• łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• 1 ½
• kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej
• 50 g liści szpinaku baby, świeżych

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Udka kurczaka włożyć do miski, oprószyć papryką, solą i pieprzem, wymieszać, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i masło, rozdrobnić3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić1 min/50°C/obr. 2.
4. Dodać rozdrobniony parmezan, śmietanę, wodę, sok z cytryny, tymianek i koncentrat bulionu drobiowego, podgrzewać18 min/80°C/obr. 2. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Na kuchence, na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i obsmażyć kurczaka z obu stron na złotobrązowy kolor. Kurczaka przełożyć do naczynia żeliwnego do zapiekania lub naczynia żaroodpornego.
5. Do naczynia miksującego dodać szpinak, wymieszać kopystką. Sos przelać na udka kurczaka.
6. Piec 45-55 min (200°C). Udka kurczaka w kremowym sosie ze szpinakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).