Tort orzechowo-makowy

1. Wstaw na pokrywę naczynia miksującego misę, do której wsyp rodzynki i zalej je wódką. Pozostaw na 1 godzinę, po czym odsącz rodzynki, zachowując wódkę z namaczania do późniejszego użycia. 2. Jajka rozbij i oddziel białka od żółtek. Białka odstaw na bok. 3. Załóż motylek do naczynia miksującego. Włóż białka i dodaj szczyptę soli, a następnie ubijaj je przez 3-6 minut na 3. biegu, aż do uzyskania sztywnej piany. Zdejmij motylek i przełóż pianę do dużej miski, którą umieść w lodówce. 4. Umyj i wysusz naczynie miksujące. Włóż do niego orzechy laskowe, orzechy włoskie oraz migdały i rozdrobnij przez 3 sekundy na 6. biegu. Przełóż orzechy do innego naczynia. 5. W tym samym, czystym naczyniu miksującym zmiel mak przez 20 sekund na 10. biegu. Mak zgarnij z powrotem na dno naczynia. 6. Dodaj do maku żółtka, mleko, cukier puder i miód, a następnie podgrzej składniki przez 10 minut na 90°C na 3. biegu. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. 7. Do masy makowej dodaj odsączone rodzynki, rozdrobnione orzechy i bułkę tartą, mieszając przez 10 sekund na 4. biegu. Przetransferuj masę partiami do miski z ubitą pianą z białek, delikatnie mieszając. Przełóż ciasto do tortownicy i wyrównaj powierzchnię. 8. Ciasto piecz przez 50-60 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce przez około 2 godziny. Następnie przekrój ciasto na 3 równe blaty. 9. Załóż motylek do naczynia miksującego i wsyp cukier puder oraz dodaj masło, ubijając przez 3 minuty na 3. biegu. Następnie dodaj 20 g wódki z namaczania rodzynek i kakao, mieszając przez 1 minutę na 3. biegu. Zdejmij motylek i przełóż krem do innego naczynia. 10. Połóż pierwszy blat ciasta na talerzu, nasącz go ⅓ wódki z namaczania rodzynek, nałóż ¼ kremu i rozsmaruj równomiernie. Przykryj drugim blatem, lekko dociskając. Powtórz czynność, a następnie posmaruj wierzch i boki tortu pozostałym kremem. Udekoruj tort orzechami włoskimi i czekoladą. 11. Odstaw tort do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.