Torcik truskawkowo-serowy na zimno

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, przyciętym do odpowiedniego rozmiaru, i odstaw na bok. 2. Umieść motylek w naczyniu miksującym. Wbij jajka, dodaj cukier i cukier wanilinowy, a następnie ubijaj przez 8 minut przy temperaturze 37°C na obrotach 4. 3. Dodaj do masy mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko przez 5 sekund na obrotach 3. Następnie zdejmij motylek. 4. Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz przez 20 minut w 170°C. Po upieczeniu ostrożnie upuść formę z biszkoptem z wysokości około 40 cm na blat. Pozostaw biszkopt w formie do całkowitego ostudzenia, następnie wyjmij z tortownicy i zdejmij papier do pieczenia. 5. Wlej wodę do czystego naczynia miksującego, dodaj galaretkę i podgrzewaj przez 4 minuty przy 90°C na obrotach 2. Następnie przelać galaretkę do innego naczynia i odstaw do lekkiego stężenia, ale tak, aby pozostała płynna (minimum 45 minut). 6. Na pokrywie naczynia miksującego umieść kubek. Odważ do niego wodę i żelatynę, dokładnie wymieszaj i odstaw na około 5 minut, aby żelatyna napęczniała. 7. Do czystego naczynia miksującego wsyp twaróg, serek homogenizowany, jogurt i cukier, a następnie zmiksuj przez 45 sekund na obrotach 7. 8. Kubek z napęczniałą żelatyną umieść w większej misie z gorącą wodą i mieszaj, aż żelatyna się całkowicie rozpuści. Dodaj 1 łyżkę masy serowej do żelatyny, dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj kolejną łyżkę i ponownie wymieszaj. 9. Przełóż zahartowaną żelatynę z powrotem do naczynia miksującego z masą serową i wymieszaj przez 20 sekund na obrotach 4. 10. Dodaj truskawki do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 2 sekundy na obrotach 4. 11. Ostudzony biszkopt wyjmij z formy, usuń papier do pieczenia i przekrój poziomo na dwa równe blaty. Dolny blat umieść ponownie w tortownicy. 12. Na dolnym blacie rozprowadź równomiernie masę truskawkowo-serową, a następnie przykryj górnym blatem. Wstaw do lodówki, aby stężała. 13. Gdy galaretka uzyska odpowiednią konsystencję, ułóż na wierzchu ciasta truskawki i listki mięty, a następnie zalej lekko stężającą się galaretką. Ciasto odstaw do lodówki na minimum 5 godzin lub na całą noc. 14. Podawaj schłodzony torcik truskawkowo-sernikowy jako deser.