Tartaletki warzywne na spodzie z ciecierzycy z sałatką

Name: Tartaletki warzywne na spodzie z ciecierzycy z sałatką
Prep time: 60 min
Ingredients: Tarta warzywna: 150 g ciecierzycy, suszonej; 60 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia; 60 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia; 200 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w paski (5 x 1,5 cm); 170 g czerwonej cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka); 240 - 260 g wody; 1 łyżeczka soli; 2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście; Sałatka: 50 g ziaren sezamu; 1 pomarańcza ekologiczna, mała; 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 1-2 mm plastry; 40 g syropu z agawy; 40 g octu balsamicznego; 80 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soli; 100 g roszponki; 150 g rukoli; 200 g rzodkiewek pokrojonych w 1-2 mm plastry; 300 g jabłek kwaśnych, np. Granny Smith, bezgniazd nasiennych, pokrojonych w 1-2 cm kostkę

Kategoria: Dania wegetariańskie

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Tarta warzywna: 150 g ciecierzycy, suszonej
60 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
60 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
200 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w paski (5 x 1,5 cm)
170 g czerwonej cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
240 - 260 g wody
1 łyżeczka soli
2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście
Sałatka: 50 g ziaren sezamu
1 pomarańcza ekologiczna, mała
15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 1-2 mm plastry
40 g syropu z agawy
40 g octu balsamicznego
80 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
100 g roszponki
150 g rukoli
200 g rzodkiewek pokrojonych w 1-2 mm plastry
300 g jabłek kwaśnych, np. Granny Smith, bezgniazd nasiennych, pokrojonych w 1-2 cm kostkę

Przygotowanie

1. Włóż czyste, suche ciecierzycę do naczynia miksującego i zmiel ją przez 1 minutę na 10. stopniu obrotów. Przełóż zmiksowaną ciecierzycę do innego naczynia i odstaw na bok. Następnie umyj i osusz naczynie miksujące. 2. Wlej 15 g oliwy do czystego naczynia miksującego, dodaj paprykę i podsmaż na wysokiej temperaturze. Potem dodaj kolejne 5 g oliwy oraz cebulę i kontynuuj smażenie na wysokiej temperaturze. Gotowe warzywa przełóż do innego naczynia i odstaw. 3. Wlej do naczynia miksującego wodę i pozostałe 40 g oliwy, dodaj sól i rozmaryn. Podgrzewaj mieszankę przez 2 minuty w temperaturze 50°C na pierwszym stopniu obrotów. 4. Do podgrzanej mieszanki dodaj zmieloną wcześniej ciecierzycę, zmiksuj całość przez 30 sekund na 6. stopniu obrotów. Przełóż to do naczynia z podsmażonymi warzywami i dokładnie wymieszaj. 5. Umieść foremki do tartalet na blaszce do pieczenia i wstaw je do piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 230°C razem z foremkami. Po nagrzaniu natłuść foremki oliwą za pomocą pędzelka, a następnie wlej do nich przygotowaną masę. Piecz około 25 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru. W międzyczasie umyj i osusz naczynie miksujące. 6. W czystym, suchym naczyniu miksującym upraż sezam przez 3 minuty w temperaturze 120°C na pierwszym stopniu obrotów. W tym czasie zetrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok, odstaw. Zainstaluj miarkę na naczyniu miksującym, zmiel sezam przez 15 sekund na 9. stopniu obrotów. 7. Do zmielonego sezamu dodaj 1 łyżkę startej skórki z pomarańczy, 40 g soku pomarańczowego, imbir, syrop z agawy, ocet, oliwę i sól. Podgrzewaj całość przez 3 minuty w temperaturze 80°C na pierwszym stopniu obrotów, a następnie zmiksuj przez 20 sekund na 7. stopniu obrotów. 8. Na pokrywie naczynia miksującego ustaw misę, do której dodaj roszponkę, rukolę, rzodkiewki i jabłka. Wymieszaj składniki, przełóż na 6 talerzy i polej zawartością naczynia miksującego. 9. Podawaj tartaletki warzywne na spodzie z ciecierzycy z przygotowaną sałatką bezpośrednio po przygotowaniu.

Tartaletki warzywne na spodzie z ciecierzycy z sałatką

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania wegetariańskie