Tartaletki warzywne na spodzie z ciecierzycy z sałatką
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Tarta warzywna: 150 | g ciecierzycy, suszonej | 60 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 60 | g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 200 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w paski (5 x 1,5 cm) | 170 | g czerwonej cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka) | 240 - 260 | g wody | 1 | łyżeczka soli | 2 | gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście | Sałatka: 50 | g ziaren sezamu | 1 | pomarańcza ekologiczna, mała | 15 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 1-2 mm plastry | 40 | g syropu z agawy | 40 | g octu balsamicznego | 80 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka soli | 100 | g roszponki | 150 | g rukoli | 200 | g rzodkiewek pokrojonych w 1-2 mm plastry | 300 | g jabłek kwaśnych, np. Granny Smith, bezgniazd nasiennych, pokrojonych w 1-2 cm kostkę
Przygotowanie
1. Włóż czyste, suche ciecierzycę do naczynia miksującego i zmiel ją przez 1 minutę na 10. stopniu obrotów. Przełóż zmiksowaną ciecierzycę do innego naczynia i odstaw na bok. Następnie umyj i osusz naczynie miksujące.
2. Wlej 15 g oliwy do czystego naczynia miksującego, dodaj paprykę i podsmaż na wysokiej temperaturze. Potem dodaj kolejne 5 g oliwy oraz cebulę i kontynuuj smażenie na wysokiej temperaturze. Gotowe warzywa przełóż do innego naczynia i odstaw.
3. Wlej do naczynia miksującego wodę i pozostałe 40 g oliwy, dodaj sól i rozmaryn. Podgrzewaj mieszankę przez 2 minuty w temperaturze 50°C na pierwszym stopniu obrotów.
4. Do podgrzanej mieszanki dodaj zmieloną wcześniej ciecierzycę, zmiksuj całość przez 30 sekund na 6. stopniu obrotów. Przełóż to do naczynia z podsmażonymi warzywami i dokładnie wymieszaj.
5. Umieść foremki do tartalet na blaszce do pieczenia i wstaw je do piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 230°C razem z foremkami. Po nagrzaniu natłuść foremki oliwą za pomocą pędzelka, a następnie wlej do nich przygotowaną masę. Piecz około 25 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru. W międzyczasie umyj i osusz naczynie miksujące.
6. W czystym, suchym naczyniu miksującym upraż sezam przez 3 minuty w temperaturze 120°C na pierwszym stopniu obrotów. W tym czasie zetrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok, odstaw. Zainstaluj miarkę na naczyniu miksującym, zmiel sezam przez 15 sekund na 9. stopniu obrotów.
7. Do zmielonego sezamu dodaj 1 łyżkę startej skórki z pomarańczy, 40 g soku pomarańczowego, imbir, syrop z agawy, ocet, oliwę i sól. Podgrzewaj całość przez 3 minuty w temperaturze 80°C na pierwszym stopniu obrotów, a następnie zmiksuj przez 20 sekund na 7. stopniu obrotów.
8. Na pokrywie naczynia miksującego ustaw misę, do której dodaj roszponkę, rukolę, rzodkiewki i jabłka. Wymieszaj składniki, przełóż na 6 talerzy i polej zawartością naczynia miksującego.
9. Podawaj tartaletki warzywne na spodzie z ciecierzycy z przygotowaną sałatką bezpośrednio po przygotowaniu.