Tartaletki warzywne na spodzie z ciecierzycy z sałatką

🥘 Składniki

• Składniki:
• Tarta warzywna: 150
• g ciecierzycy, suszonej
• 60 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 60 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 200 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w paski (5 x 1,5 cm)
• 170 g czerwonej cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
• 240 – 260 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście
• Sałatka: 50
• g ziaren sezamu
• 1 pomarańcza ekologiczna, mała
• 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 1-2 mm plastry
• 40 g syropu z agawy
• 40 g octu balsamicznego
• 80 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 100 g roszponki
• 150 g rukoli
• 200 g rzodkiewek pokrojonych w 1-2 mm plastry
• 300 g jabłek kwaśnych, np. Granny Smith, bezgniazd nasiennych, pokrojonych w 1-2 cm kostkę

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ciecierzycę, zmielić1 min/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego wlać 15 g oliwy, dodać paprykę, rumienić Wysokie Temp. .
3. Dodać 5 g oliwy i cebulę, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę i pozostałe 40 g oliwy z oliwek, dodać sól i rozmaryn, podgrzewać2 min/50°C/obr. 1.
5. Dodać zmieloną ciecierzycę, zmiksować30 s/obr. 6. Przełożyć do naczynia ze zrumienionymi warzywami, wymieszać kopystką, odstawić.
6. 6 form do tartaletek (Ø 10-12 cm, patrz wariant) umieścić na blasze do pieczenia, włożyć do piekarnika. Rozgrzać piekarnik do temp. 230°C z formami w środku. Ostrożnie wyjąć blachę z formami, natłuścić je oliwą za pomocą pędzelka, następnie przelać do nich przygotowaną masę. Piec ok. 25 min (230°C) lub do momentu, aż masa nabierze złotobrązowego koloru. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
7. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać sezam, prażyć bez założonej miarki3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie z pomarańczy zetrzeć skórkę bez białych błonek i wycisnąć sok, odstawić. Założyć miarkę, zmielić15 s/obr. 9. Sezam zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać 1 łyżkę skórki startej z pomarańczy, 40 g wyciśniętego soku, imbir, syrop z agawy, ocet, oliwę i sól, podgrzewać3 min/80°C/obr. 1, następnie zmiksować20 s/obr. 7.
9. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej roszponkę, rukolę, rzodkiewki i jabłka, wymieszać, przełożyć na 6 talerzy. Polać zawartością naczynia miksującego. Tartaletki warzywne na spodzie z ciecierzycy podawać z sałatką bezpośrednio po przygotowaniu.