Tarta z komosy ryżowej z serem kozim i karmelizowaną cebulą
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | łyżeczka soli | 20 | g oliwy z oliwek plus 1 łyżka do skropienia dyni | 1 | łyżka octu balsamicznego | 50 | g sera parmezan pokrojonego na 2 cm kawałki | 200 | g komosy ryżowej (quinoa) | 1000 | g wody | 600 | g dyni piżmowej pokrojonej w 2 cm kostkę | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżka oliwy z oliwek | 400 | g czerwonej cebuli pokrojonej w 3 mm plastry | 30 | g octu balsamicznego | 2 | jajka | 150 | g sera koziego pokrojonego na kawałki | 150 | g sera ricotta podzielonego na kawałki | 2 - 3 | gałązki tymianku, świeżego tylko liście
Przygotowanie
1. Włóż parmezan do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnij przez 10 sekund na najwyższej prędkości. Przełóż rozdrobniony parmezan do innego naczynia i odstaw na bok.
2. Ustaw miskę na pokrywie naczynia miksującego i zważ w niej komosę ryżową. Następnie przesyp komosę na sitko o drobnych oczkach i dokładnie opłucz pod gorącą wodą. Opłukaną komosę umieść w koszyczku do gotowania na parze.
3. Do naczynia miksującego wlej wodę, dodaj koncentrat bulionu warzywnego. Wstaw koszyczek z komosą ryżową i gotuj na parze przez 20 minut na najwyższym ustawieniu temperatury i drugiej prędkości mieszania. Po ugotowaniu, używając szczypiec, wyjmij koszyczek, przełóż komosę do dużej miski i odstaw. Opłucz naczynie miksujące.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i odstaw na bok.
5. Ponownie użyj miski na pokrywie naczynia miksującego do odważenia dyni. Przełóż dynię na przygotowaną blachę, polej 1 łyżką oliwy, posyp ½ łyżeczki soli i pieprzem. Piecz w piekarniku przez 30-35 minut.
6. W czystym naczyniu miksującym umieść cebulę, dodaj 15 g octu balsamicznego i oliwę, a następnie dusić przez 15 minut na temperaturze 120°C, mieszając na najniższej prędkości. Zeskrob składniki ze ścianek do dna naczynia.
7. Dodaj pozostałe 15 g octu balsamicznego, zamiast miarki na pokrywę naczynia nałóż koszyczek i kontynuuj duszenie przez kolejne 5-10 minut. Przełóż cebulę do innego naczynia i odstaw. Wyjmij blachę z pieczoną dynią z piekarnika, przełóż dynię do miski i odstaw. Blachę ponownie wyłóż nowym papierem do pieczenia.
8. Do miski z ostudzoną komosą dodaj wcześniej rozdrobniony parmezan, jajka i sól, wymieszaj do połączenia składników. Przełóż masę na przygotowaną blachę, formując koło o średnicy około 28 cm. Piecz przez 15 minut.
9. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miseczkę, odważ do niej ser kozi.
10. W czystym naczyniu miksującym połącz 100 g odważonego sera koziego z ricottą, mieszaj przez 5 sekund na średniej prędkości. Przełóż mieszankę serów na podpieczony spód tarty, ułóż na niej pieczoną dynię, karmelizowaną cebulę, resztę sera koziego i tymianek.
11. Piecz tartę przez kolejne 20-25 minut w temperaturze 200°C.
12. Podawaj tartę skropioną octem balsamicznym.