Tarta z komosy ryżowej z serem kozim i karmelizowaną cebulą

1. Włóż parmezan do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnij przez 10 sekund na najwyższej prędkości. Przełóż rozdrobniony parmezan do innego naczynia i odstaw na bok. 2. Ustaw miskę na pokrywie naczynia miksującego i zważ w niej komosę ryżową. Następnie przesyp komosę na sitko o drobnych oczkach i dokładnie opłucz pod gorącą wodą. Opłukaną komosę umieść w koszyczku do gotowania na parze. 3. Do naczynia miksującego wlej wodę, dodaj koncentrat bulionu warzywnego. Wstaw koszyczek z komosą ryżową i gotuj na parze przez 20 minut na najwyższym ustawieniu temperatury i drugiej prędkości mieszania. Po ugotowaniu, używając szczypiec, wyjmij koszyczek, przełóż komosę do dużej miski i odstaw. Opłucz naczynie miksujące. 4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i odstaw na bok. 5. Ponownie użyj miski na pokrywie naczynia miksującego do odważenia dyni. Przełóż dynię na przygotowaną blachę, polej 1 łyżką oliwy, posyp ½ łyżeczki soli i pieprzem. Piecz w piekarniku przez 30-35 minut. 6. W czystym naczyniu miksującym umieść cebulę, dodaj 15 g octu balsamicznego i oliwę, a następnie dusić przez 15 minut na temperaturze 120°C, mieszając na najniższej prędkości. Zeskrob składniki ze ścianek do dna naczynia. 7. Dodaj pozostałe 15 g octu balsamicznego, zamiast miarki na pokrywę naczynia nałóż koszyczek i kontynuuj duszenie przez kolejne 5-10 minut. Przełóż cebulę do innego naczynia i odstaw. Wyjmij blachę z pieczoną dynią z piekarnika, przełóż dynię do miski i odstaw. Blachę ponownie wyłóż nowym papierem do pieczenia. 8. Do miski z ostudzoną komosą dodaj wcześniej rozdrobniony parmezan, jajka i sól, wymieszaj do połączenia składników. Przełóż masę na przygotowaną blachę, formując koło o średnicy około 28 cm. Piecz przez 15 minut. 9. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miseczkę, odważ do niej ser kozi. 10. W czystym naczyniu miksującym połącz 100 g odważonego sera koziego z ricottą, mieszaj przez 5 sekund na średniej prędkości. Przełóż mieszankę serów na podpieczony spód tarty, ułóż na niej pieczoną dynię, karmelizowaną cebulę, resztę sera koziego i tymianek. 11. Piecz tartę przez kolejne 20-25 minut w temperaturze 200°C. 12. Podawaj tartę skropioną octem balsamicznym.