Thermomix® Party
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Masło: 500 | g śmietany, min. 30% tłuszczu w temp. pokojowej | Chałka - waniliowa kruszonka: 40 | g mąki pszennej typu 450 | 40 | g mąki krupczatki typu 450 | 30 | g cukru waniliowego, wykonanego w TM | 30 | g cukru wanilinowego | 30 | g masła zimnego, pokrojonego na kawałki | Chałka: 100 | g masła pokrojonego na kawałki | 50 | g cukru | 150 | g mleka | 150 | g maślanki pozostałej po przygotowaniu masła | 2 | żółtka | 2 | jajka rozmiar M | 560 | g mąki pszennej typu 450 | ½ | łyżeczki soli | 40 | g drożdży świeżych pokruszonych | 1000 | g wody do Mycia Wstępnego | 50 | g octu do Mycia Wstępnego | (opcjonalnie) | 2 | białka roztrzepane | Sorbet z mrożonych owoców: 25 - 50 | g cukru (patrz wskazówka) | (opcjonalnie) | 450 - 500 | g owoców, mrożonych np. truskawek, malin, mango, pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka) | 100 - 200 | g banana, dojrzałego (1-2 szt.), pokrojonego na kawałki | Napój pomarańczowo-cytrynowy: 1 | pomarańcza duża, bez białych błonek, pokrojona w ćwiartki | 1 | cytryna bez białych błonek, przekrojona na pół | 30 | g cukru (patrz wskazówka) | 150 | g kostek lodu (ok. 10 sztuk, patrz wskazówka) | 600 - 800 | g wody mineralnej, niegazowanej | Surówka wielowarzywna: 250 | g białej kapusty pokrojonej na 4 cm kawałki | 60 | g marchewki pokrojonej na 4 cm kawałki | 60 | g czerwonej cebuli pokrojonej na kawałki | 50 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 4 cm kawałki | 50 | g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na 4 cm kawałki | 50 | g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki | 10 | g natki pietruszki, świeżej tylko liście | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 5 | g cukru | 5 | g miodu | ½ - 1 | łyżeczka soli | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 20 | g oliwy z oliwek | Zupa jarzynowa i danie na Varomie: 40 | g oliwy z oliwek | 1 - 2 | ząbki czosnku | 1 | filet z piersi kurczaka podwójny (400-700g), bez skóry, pokrojony w kawałki (ok. 2 x 2 x 1 cm) | 1 - 2 | łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM | 60 - 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 1 | pomidor (ok. 180g), przekrojony na pół | 2 | czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego | 120 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 120 | g różyczek brokułu | 750 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | łyżeczka soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | 80 | g makaronu, suchego (kokardki, muszelki, orzo zacierki), o długim czasiegotowania (min. 12 min, patrz wskazówka) | 200 | g warzyw, mieszanych świeżych (np. cukinii, papryki, brokułu, pieczarek), pokrojonych na kawałki | 200 | g warzyw, mieszanych świeżych (np. cukinii, marchewki, dyni), pokrojonych na wstążki (patrz wskazówka) | 2 | łyżki kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu 18% tłuszczu | 2 | łyżki jogurtu naturalnego greckiego
Przygotowanie
1. Zamontuj motylek w naczyniu miksującym. Wlej do naczynia śmietanę i ubijaj ją przez 1-2 minuty na 4. stopniu obrotów. Sprawdź konsystencję śmietany, a w razie potrzeby ubijaj dłużej.
2. Przecedź zawartość naczynia przez koszyczek, aby oddzielić masło od maślanki. Masło dokładnie przepłucz pod zimną wodą i odsącz płyn za pomocą kopystki. Uformuj masło w osełkę i schłodź przed podaniem.
3. Opłucz i wysusz naczynie miksujące. Następnie wsyp do niego mąkę i cukier waniliowy, dodaj masło i wymieszaj przez 15-20 sekund na 6. stopniu obrotów. Przełóż kruszonkę do innego naczynia i schowaj do lodówki.
4. Do czystego naczynia miksującego dodaj masło, cukier, mleko, żółtka i jajka, a następnie podgrzewaj przez 4 minuty na 50°C na 2. stopniu obrotów. W międzyczasie przygotuj blachę, wykładając ją papierem do pieczenia.
5. Do naczynia dodaj mąkę, sól i drożdże, a następnie wyrobić ciasto przez 4 minuty. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 50°C. Ciasto podziel na dwie części i odstaw na bok.
6. W naczyniu miksującym przygotuj mieszaninę do mycia, wlewając wodę i ocet, i uruchom program myjący. Podczas gdy program działa, uformuj z jednej porcji ciasta trzy wałeczki i zapleć z nich warkocz, który przełóż na przygotowaną blachę. Powtórz czynność z drugą porcją ciasta.
7. Chałki posmaruj roztrzepanymi białkami za pomocą pędzelka i posyp przygotowaną wcześniej kruszonką. Następnie opróżnij i osusz naczynie miksujące.
8. Blachę z chałkami umieść w piekarniku, podgrzewaj przez 15 minut przy 50°C, a następnie zwiększ temperaturę do 180°C i piecz przez 20-25 minut, aż chałki uzyskają złotobrązowy kolor. Chałki podawaj na ciepło lub po ostudzeniu.
9. W czystym i suchym naczyniu miksującym zmiel cukier przez 5 sekund na 10. stopniu obrotów. Dodaj owoce i rozdrobnij je przez 10 sekund na 8. stopniu obrotów. Składniki zgarnij kopystką na dno naczynia.
10. Dodaj do naczynia banana i zmiksuj przez 10-15 sekund na 5. stopniu obrotów. Składniki ponownie zgarnij kopystką na dno naczynia, zamontuj motylek i wymieszaj przez 30 sekund na 4. stopniu obrotów. Sorbet podawaj od razu lub przechowuj w zamrażalniku.