Spaghetti z cukinii z warzywnym sosem pomidorowym (TM5)

🥘 Składniki

• 600 g cukinii Ø 4-5 cm, z odciętymi końcówkami, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
• 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 5 gałązek natki pietruszki, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 4 cm kawałki
• 50 g zielonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 4 cm kawałki
• 100 g bakłażana pokrojonego na 3 cm kawałki
• 15 ggrzybów, suszonych
• 1 ząbek czosnku
• 50 g oliwy z oliwek
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 1 ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• 200 g przecieru pomidorowego, typu passata (patrz wskazówka)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukinię, odstawić.
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek). Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Przymocować cukinię do popychacza spiralizera. Włożyć popychacz spiralizera, spiralizować30 s/obr. 4, delikatnie dociskając popychacz. Powtórzyć z pozostałą cukinią. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, natkę pietruszki, czerwoną paprykę, zieloną paprykę, bakłażan, grzyby i czosnek, dodać oliwę, sól, pieprz i wędzoną paprykę, rozdrobnić4 s/obr. 5, następnie dusić10 min/120°C//obr. .
4. Dodać przecier pomidorowy, dusić5 min/120°C//obr. .
5. Dodać spiralizowaną cukinię, wymieszać kopystką, pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym na ok. 2 min, aby cukinia zmiękła. Spaghetti z cukinii z warzywnym sosem pomidorowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane natką pietruszki.