Spaghetti z cukinii à la carbonara (TM6)

🥘 Składniki

• 1000 g cukinii Ø 4-5 cm, z odciętymi końcówkami, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
• 80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 80 g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki
• 30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 0,5 cm kostkę
• 30 g oliwy z oliwek
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 500 g wody
• 4 żółtka ze sparzonych jajek
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukinię, odstawić.
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek). Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Przymocować cukinię do popychacza spiralizera. Włożyć popychacz spiralizera, uruchomić Spiralizowanie , delikatnie dociskając popychacz. Powtórzyć z pozostałą cukinią. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać boczek, oliwę i pieprz, dusić5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do miski utrzymującej temperaturę posiłku (patrz wskazówka), przykryć pokrywką lub talerzem, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć przystawkę Varoma ze spiralizowaną cukinią, gotować na parze15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Ugotowany na parze makaron z cukinii rozłożyć równomiernie do 4 misek. Na każdą z porcji wyłożyć duszony boczek, posypać rozdrobnionym parmezanem i dodać po 1 żółtku, wymieszać. Spaghetti z cukinii à la carbonara podawać bezpośrednio po przygotowaniu.