Świąteczna szarlotka z korzenną nutą

1. Umieścić mąkę, masło, 1 jajko, cukier, proszek do pieczenia i ekstrakt waniliowy w naczyniu miksującym, a następnie wymieszać przez 30s/obr.10. 2. Przełożyć ciasto na blat, uformować w kulę, owinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na około 1 godzinę. 3. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć dno tortownicy (Ø 24 cm) odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia. 4. Wyjąć schłodzone ciasto z lodówki, podzielić na dwie części - ⅓ odłożyć do lodówki, a pozostałe ⅔ rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość 3-4 mm i wyłożyć nim dno i boki tortownicy. Nakłuć ciasto widelcem, przykryć papierem do pieczenia i ułożyć obciążniki. 5. Piec przez 10 minut (200°C), następnie zdjąć papier i obciążniki i piec kolejne 10 minut (200°C). 6. W czystym i suchym naczyniu miksującym rozdrobnić orzechy przez 1s/obr.6. 7. Dodać 400-425 g jabłek, 25 g rodzynek, 25 g żurawiny, 20 g miodu, 10 g skrobi i 1 łyżeczkę przyprawy korzennej, a następnie rozdrobnić przez 3s/obr.4. Przełożyć do innej miski. 8. W naczyniu miksującym rozdrobnić pozostałe 400-425 g jabłek, 25 g rodzynek, 25 g żurawiny, 20 g miodu, 10 g skrobi i 1 łyżeczkę przyprawy korzennej przez 3s/obr.4. Wymieszać z wcześniejszą masą jabłkową. 9. Przełożyć nadzienie jabłkowe na podpieczony spód ciasta i wyrównać. 10. Rozwałkować pozostałą ⅓ ciasta na oprószonym mąką blacie, wyciąć foremką w kształcie choinki ciasteczka i ułożyć je na wierzchu szarlotki. 11. Roztrzepać pozostałe jajko i posmarować nim wierzch ciasta, a następnie posypać cukrem. 12. Wstawić szarlotkę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 50 minut.