Sos maślany (sos beurre blanc)
Kategoria: Sosy i dipy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- 60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 50 g białego wina, wytrawnego
- 25 g białego octu winnego
- ½ łyżeczki soli
- 250 g masła bardzo zimnego, pokrojonego w 1-2 cm kostkę
Przygotowanie
1. Umieść cebulę szalotkę w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 5s/obr.5.
2. Zgarnij cebulę szalotkę ze ścianek naczynia na jego dno za pomocą kopystki.
3. Dodaj wino, ocet i sól. Zamiast miarki na pokrywę naczynia nałóż koszyczek i gotuj przez 6min/100°C/obr.2 (płyn powinien niemal całkowicie wyparować).
4. Dodaj masło i podgrzewaj przez 3min/55°C/obr.2.5.
5. Bezpośrednio po przygotowaniu podawaj sos maślany do ryby gotowanej na parze lub pieczywa.