Sos maślany (sos beurre blanc)

🥘 Składniki

• 60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 50 g białego wina, wytrawnego
• 25 g białego octu winnego
• ½
• łyżeczki soli
• 250 g masła bardzo zimnego, pokrojonego w 1-2 cm kostkę

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać wino, ocet i sól. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować6 min/100°C/obr. 2(płyn powinien wyparować niemal całkowicie).
3. Dodać masło, podgrzewać3 min/55°C/obr. 2.5. Sos maślany podawać bezpośrednio po przygotowaniu do ryby gotowanej na parze lub pieczywa.