Sos BBQ
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | Mieszanka przypraw: ½ | laski cynamonu, połamanej | 45 | g soli | ¾ | łyżki ziaren pieprzu czarnego | 1 | łyżeczka ziaren kawy | 1 | łyżeczka nasion kminu rzymskiego | ½ | łyżeczki chili, mielonego | 140 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | Sos BBQ: 160 | g cebuli, przekrojonej na pół | 15 | g ząbków czosnku | 15 | g oleju rzepakowego | 1 | czubata łyżeczka musztardy | 85 | g białego octu winnego | 85 | g sosu Worcestershire | 85 - 100 | g miodu, płynnego | 85 | g melasy z buraka cukrowego | 250 | g ketchupu | 1 - 2 | łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
Przygotowanie
1. Umieścić w naczyniu miksującym cynamon, sól, pieprz, ziarna kawy, kmin rzymski, chili i cukier, a następnie zmielić przez 1 min/obr.10.
2. Przesypać mieszankę przypraw do słoika z pokrywką typu twist-off i odstawić.
3. Włożyć do naczynia miksującego cebulę i czosnek, dodać olej i rozdrobnić przez 5 s/obr.5.
4. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie dusić przez 5 min/120°C/obr.1.
5. Dodać 30 g mieszanki przypraw, musztardę, ocet, sos Worcestershire i miód, a następnie dusić przez kolejne 10 min/120°C/obr.1.
6. Dodać ketchup i paprykę, a następnie zmiksować przez 1 min/obr.5-9, stopniowo zwiększając obroty.
7. Przelać mieszankę do czystego słoika z pokrywką typu twist-off i przechowywać w lodówce do momentu podania.
8. Używać jako dodatek do pieczonych lub grillowanych mięs.