Sos BBQ
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Mieszanka przypraw: ½ laski cynamonu, połamanej
- 45 g soli
- ¾ łyżki ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka ziaren kawy
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki chili, mielonego
- 140 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- Sos BBQ: 160 g cebuli, przekrojonej na pół
- 15 g ząbków czosnku
- 15 g oleju rzepakowego
- 1 czubata łyżeczka musztardy
- 85 g białego octu winnego
- 85 g sosu Worcestershire
- 85 - 100 g miodu, płynnego
- 85 g melasy z buraka cukrowego
- 250 g ketchupu
- 1 - 2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
Przygotowanie
1. Umieścić w naczyniu miksującym cynamon, sól, pieprz, ziarna kawy, kmin rzymski, chili i cukier, a następnie zmielić przez 1 min/obr.10.
2. Przesypać mieszankę przypraw do słoika z pokrywką typu twist-off i odstawić.
3. Włożyć do naczynia miksującego cebulę i czosnek, dodać olej i rozdrobnić przez 5 s/obr.5.
4. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie dusić przez 5 min/120°C/obr.1.
5. Dodać 30 g mieszanki przypraw, musztardę, ocet, sos Worcestershire i miód, a następnie dusić przez kolejne 10 min/120°C/obr.1.
6. Dodać ketchup i paprykę, a następnie zmiksować przez 1 min/obr.5-9, stopniowo zwiększając obroty.
7. Przelać mieszankę do czystego słoika z pokrywką typu twist-off i przechowywać w lodówce do momentu podania.
8. Używać jako dodatek do pieczonych lub grillowanych mięs.