Solanka z mięsem

Name: Solanka z mięsem
Prep time: 90 min
Ingredients: 10 g natki pietruszki, świeżej tylko liście; 10 g koperku, świeżego tylko liście; 150 g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki, plus 100g zalewy z ogórków kiszonych; 120 g marchewki pokrojonej na kawałki; 70 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki; 70 g korzenia selera pokrojonego na kawałki; 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki; 1 ząbek czosnku; 20 g oleju rzepakowego; 100 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej np. myśliwskiej, pokrojonej w półplasterki; 50 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę; 250 g mięsa wołowego bez ścięgien i białych błonek, np. łopatki udźca, pokrojonego na 2 cm kawałki; 150 g mięsa wieprzowego bez ścięgien i białych błonek, np. łopatki szynki, pokrojonego na 2 cm kawałki; 1000 g wody; 1 płaska łyżeczka soli; 3 ziarna ziela angielskiego; 2 liście laurowe, suszone; 100 g szynki wędzonej, pokrojonej w 1 cm kostkę; 60 g koncentratu pomidorowego; 100 ggrzybów, marynowanych pokrojonych na kawałki; 35 g zielonych oliwek bez pestek, przekrojonych na pół; 35 g czarnych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół; 2 - 3 łyżki kaparów, konserwowych (opcjonalnie); ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 6 łyżek kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu do dekoracji; 6 plastrów cytryny do dekoracji

Kategoria: Dania mięsne

Czas przygotowania: 90 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

10 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
10 g koperku, świeżego tylko liście
150 g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki, plus 100g zalewy z ogórków kiszonych
120 g marchewki pokrojonej na kawałki
70 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
70 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
1 ząbek czosnku
20 g oleju rzepakowego
100 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej np. myśliwskiej, pokrojonej w półplasterki
50 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
250 g mięsa wołowego bez ścięgien i białych błonek, np. łopatki udźca, pokrojonego na 2 cm kawałki
150 g mięsa wieprzowego bez ścięgien i białych błonek, np. łopatki szynki, pokrojonego na 2 cm kawałki
1000 g wody
1 płaska łyżeczka soli
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe, suszone
100 g szynki wędzonej, pokrojonej w 1 cm kostkę
60 g koncentratu pomidorowego
100 ggrzybów, marynowanych pokrojonych na kawałki
35 g zielonych oliwek bez pestek, przekrojonych na pół
35 g czarnych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół
2 - 3 łyżki kaparów, konserwowych (opcjonalnie)
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
6 łyżek kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu do dekoracji
6 plastrów cytryny do dekoracji

Przygotowanie

1. Umieść natkę pietruszki i koperek w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.8. 2. Przenieś rozdrobnione zioła do innej miski, odłóż. 3. Umieść ogórki kiszone w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 2s/obr.5. 4. Przenieś rozdrobnione ogórki do innej miski, odłóż. 5. Umieść marchewkę, pietruszkę i seler w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.5. 6. Przenieś rozdrobnione warzywa do innej miski, odłóż. 7. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.5. 8. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia miksującego na jego dno. 9. Dodaj olej, kiełbasę i boczek, duś przez 5min/120°C/obr.1. 10. Dodaj mięso wołowe, mięso wieprzowe, wodę, sól, ziele angielskie i liście laurowe, gotuj przez 70min/100°C/obr.1. 11. Dodaj szynkę oraz wcześniej rozdrobnioną marchewkę, pietruszkę i seler, gotuj przez kolejne 20min/100°C/obr.1. 12. Dodaj wcześniej rozdrobnione ogórki, 100g zachowanej zalewy z ogórków, koncentrat pomidorowy, marynowane grzyby i oliwki, gotuj przez kolejne 5min/100°C/obr.1. 13. Dodaj wcześniej rozdrobnione zioła, kapary i pieprz, wymieszaj kopystką. 14. Każdą porcję zupy udekoruj 1 łyżką kwaśnej śmietany i 1 plastrem cytryny. 15. Podawaj solankę z mięsem bezpośrednio po przygotowaniu.

Solanka z mięsem

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania mięsne