Solanka z mięsem
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 10 | g natki pietruszki, świeżej tylko liście | 10 | g koperku, świeżego tylko liście | 150 | g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki, plus 100g zalewy z ogórków kiszonych | 120 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 70 | g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki | 70 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 100 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 1 | ząbek czosnku | 20 | g oleju rzepakowego | 100 | g kiełbasy wieprzowej, wędzonej np. myśliwskiej, pokrojonej w półplasterki | 50 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę | 250 | g mięsa wołowego bez ścięgien i białych błonek, np. łopatki udźca, pokrojonego na 2 cm kawałki | 150 | g mięsa wieprzowego bez ścięgien i białych błonek, np. łopatki szynki, pokrojonego na 2 cm kawałki | 1000 | g wody | 1 | płaska łyżeczka soli | 3 | ziarna ziela angielskiego | 2 | liście laurowe, suszone | 100 | g szynki wędzonej, pokrojonej w 1 cm kostkę | 60 | g koncentratu pomidorowego | 100 | ggrzybów, marynowanych pokrojonych na kawałki | 35 | g zielonych oliwek bez pestek, przekrojonych na pół | 35 | g czarnych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół | 2 - 3 | łyżki kaparów, konserwowych (opcjonalnie) | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 6 | łyżek kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu do dekoracji | 6 | plastrów cytryny do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść natkę pietruszki i koperek w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.8.
2. Przenieś rozdrobnione zioła do innej miski, odłóż.
3. Umieść ogórki kiszone w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 2s/obr.5.
4. Przenieś rozdrobnione ogórki do innej miski, odłóż.
5. Umieść marchewkę, pietruszkę i seler w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.5.
6. Przenieś rozdrobnione warzywa do innej miski, odłóż.
7. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.5.
8. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia miksującego na jego dno.
9. Dodaj olej, kiełbasę i boczek, duś przez 5min/120°C/obr.1.
10. Dodaj mięso wołowe, mięso wieprzowe, wodę, sól, ziele angielskie i liście laurowe, gotuj przez 70min/100°C/obr.1.
11. Dodaj szynkę oraz wcześniej rozdrobnioną marchewkę, pietruszkę i seler, gotuj przez kolejne 20min/100°C/obr.1.
12. Dodaj wcześniej rozdrobnione ogórki, 100g zachowanej zalewy z ogórków, koncentrat pomidorowy, marynowane grzyby i oliwki, gotuj przez kolejne 5min/100°C/obr.1.
13. Dodaj wcześniej rozdrobnione zioła, kapary i pieprz, wymieszaj kopystką.
14. Każdą porcję zupy udekoruj 1 łyżką kwaśnej śmietany i 1 plastrem cytryny.
15. Podawaj solankę z mięsem bezpośrednio po przygotowaniu.