Smażone bułeczki z wieprzowiną

1. Umieść mięso, cukier, sól, pieprz, olej sezamowy, sos sojowy i wodę w naczyniu miksującym, następnie wymieszaj przez 20s/obr.3. 2. Wyrabiaj ciasto przez 1 min. Przenieś do miski, przykryj folią spożywczą i odłóż do lodówki. 3. Wypłucz naczynie miksujące. Wlej do niego wodę, dodaj mąkę, cukier, olej, drożdże i sól, następnie wyrabiaj ciasto przez 3 min. 4. Natłuść miskę olejem za pomocą pędzla. Przełóż do niej wyrośnięte ciasto i odstaw na około 30 min, aby lekko wyrosło. 5. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na oprószonym mąką blacie na 20 kawałków (około 35 g każdy). Rozwałkuj każdy kawałek na krążek (około 10 cm średnicy, środek nieco grubszy niż brzegi). 6. Nałóż 1 łyżkę farszu na każdy krążek, a następnie zlepiaj, tworząc bułeczki w kształcie sakiewki. Odkładaj je na lekko oprószoną mąką deskę, przykrywając czystą ściereczką kuchenną. Powtarzaj czynności dla pozostałych części ciasta i farszu. 7. Odstaw bułeczki do wyrośnięcia na 15 min. 8. Na pokrywie naczynia miksującego postaw szklankę, odważ do niej wodę, a następnie postaw miseczkę i odważ do niej dymkę. 9. Rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni na kuchence. Ułóż bułeczki na patelni i smaż na małej mocy palnika, aż spód będzie złotobrązowy. 10. Dodaj połowę odważonej wody, nałóż pokrywkę i smaż około 5 min lub do momentu, aż woda zostanie wchłonięta. 11. Zdejmij pokrywkę, dodaj pozostałą wodę, ponownie przykryj patelnię i smaż kolejne 5 min lub do wchłonięcia wody. 12. Zdejmij pokrywkę, posyp bułeczki sezamem i odważoną dymką, następnie smaż przez kolejną 1 min. 13. Podawaj smażone bułeczki z wieprzowiną bezpośrednio po przygotowaniu.