Smażone bułeczki z wieprzowiną

🥘 Składniki

• 15 g cukru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego, prażonego
• 50 g wody Ciasto: 250
• 500 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i deski
• 5 g oleju
• 10 g świeżych drożdży ½
• 15 g cebuli dymki zielonej części, drobno posiekanej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć mięso, dodać cukier, sól, pieprz, olej sezamowy, sos sojowy i wodę, wymieszać20 s/obr. 3, następnie wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki. Opłukać naczynie miksujące
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać mąkę, cukier, olej, drożdże i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie miskę natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, odstawić na ok. 30 min do lekkiego wyrośnięcia.
3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 20 kawałków (ok. 35 g). Każdy kawałek rozwałkować na krążek (ok. Ø 10 cm, środek powinien być nieco grubszy niż brzegi). Na każdy krążek nakładać 1 łyżkę farszu, następnie zlepiać, tworząc bułeczki w kształcie sakiewki. Odkładać na lekko oprószoną mąką deskę, przykryć czystą ściereczką kuchenną. Czynności powtarzać dla pozostałych części ciasta i farszu. Przed smażeniem odstawić do wyrośnięcia na 15 min.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić szklankę, odważyć do niej wodę, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej dymkę, odstawić.
5. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Bułeczki ułożyć na patelni na rozgrzanym oleju i smażyć na małej mocy palnika do momentu, aż spód pierożków będzie złotobrązowy. Dodać połowę odważonej wody, nałożyć pokrywkę patelni i smażyć ok. 5 min lub do momentu, aż woda zostanie wchłonięta. Zdjąć pokrywkę, dodać pozostałą wodę, ponownie przykryć patelnię i smażyć kolejne 5 min lub do wchłonięcia wody. Zdjąć pokrywkę, bułeczki posypać sezamem i odważoną dymką. Smażyć kolejną 1 min. Smażone bułeczki z wieprzowiną podawać bezpośrednio po przygotowaniu.