Smażone bułeczki z wieprzowiną
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Farsz: 400 | g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki | 15 | g cukru | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczka pieprzu białego, mielonego | 1 | łyżeczka oleju sezamowego, prażonego | 15 | g sosu sojowego | 50 | g wody | Ciasto: 250 | g wody letniej | 500 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i deski | 15 | g cukru | 5 | g oleju | 1 | łyżeczka suchych drożdży | 10 | g świeżych drożdży | ½ | łyżeczki soli | olej do natłuszczenia miski | Smażenie: 100 | g wody | 15 | g cebuli dymki zielonej części, drobno posiekanej | 1 | łyżka oleju | 1 | łyżeczka ziarna sezamu, czarnego
Przygotowanie
1. Umieść mięso, cukier, sól, pieprz, olej sezamowy, sos sojowy i wodę w naczyniu miksującym, następnie wymieszaj przez 20s/obr.3.
2. Wyrabiaj ciasto przez 1 min. Przenieś do miski, przykryj folią spożywczą i odłóż do lodówki.
3. Wypłucz naczynie miksujące. Wlej do niego wodę, dodaj mąkę, cukier, olej, drożdże i sól, następnie wyrabiaj ciasto przez 3 min.
4. Natłuść miskę olejem za pomocą pędzla. Przełóż do niej wyrośnięte ciasto i odstaw na około 30 min, aby lekko wyrosło.
5. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na oprószonym mąką blacie na 20 kawałków (około 35 g każdy). Rozwałkuj każdy kawałek na krążek (około 10 cm średnicy, środek nieco grubszy niż brzegi).
6. Nałóż 1 łyżkę farszu na każdy krążek, a następnie zlepiaj, tworząc bułeczki w kształcie sakiewki. Odkładaj je na lekko oprószoną mąką deskę, przykrywając czystą ściereczką kuchenną. Powtarzaj czynności dla pozostałych części ciasta i farszu.
7. Odstaw bułeczki do wyrośnięcia na 15 min.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postaw szklankę, odważ do niej wodę, a następnie postaw miseczkę i odważ do niej dymkę.
9. Rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni na kuchence. Ułóż bułeczki na patelni i smaż na małej mocy palnika, aż spód będzie złotobrązowy.
10. Dodaj połowę odważonej wody, nałóż pokrywkę i smaż około 5 min lub do momentu, aż woda zostanie wchłonięta.
11. Zdejmij pokrywkę, dodaj pozostałą wodę, ponownie przykryj patelnię i smaż kolejne 5 min lub do wchłonięcia wody.
12. Zdejmij pokrywkę, posyp bułeczki sezamem i odważoną dymką, następnie smaż przez kolejną 1 min.
13. Podawaj smażone bułeczki z wieprzowiną bezpośrednio po przygotowaniu.