Słodko-kwaśny sos z cukinii i papryki
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2000 | g cukinii, pokrojonej w 1 cm ćwierćplastry | 40 | g soli | 1000 | g czerwonej papryki, bezgniazd nasiennych, pokrojonej w paski (ok. 0,5 x 5 cm) | 750 | g cebuli, przekrojonej na pół | 3 | ząbki czosnku | 120 | g wody | 200 | g cukru | 160 | g octu, białego | 400 | g koncentratu pomidorowego | 2 | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 1 | łyżeczka papryki ostrej, mielonej | 1 | łyżeczka curry, mielonego | 1 | łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | 1 | łyżeczka bazylii, suszonej | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, dodaj do niej cukinię i 20 g soli, dokładnie wymieszaj, a następnie odłóż.
2. Umieść drugą miskę na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, dodaj do niej paprykę i pozostałe 20 g soli, dokładnie wymieszaj. Przykryj obie miski z warzywami i odstaw na co najmniej 8 godzin, mieszając warzywa 2-3 razy w tym czasie. Po tym czasie odcedź warzywa z soków przez dolną część przystawki Varoma i odłóż.
3. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym w urządzeniu Thermomix, rozdrobnij je 3s/obr.5. Połowę rozdrobnionej cebuli z czosnkiem przełóż do drugiego naczynia miksującego i odłóż.
4. Umieść ponownie naczynie miksujące z pierwszą częścią duszonej cebuli z czosnkiem w obudowie urządzenia Thermomix. Dodaj do niego wodę, 100 g cukru i 80 g octu. Umieść koszyczek w naczyniu, a do niego włóż 500 g odsączonej cukinii. Umieść motylka na dnie dolnej części przystawki Varoma, a pozostałą cukinię włóż do niej. Przenieś naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend, nałóż przystawkę Varoma z cukinią i gotuj na parze 30min/Varoma/obr.1, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie przygotuj drugą część sosu.
5. Umieść naczynie miksujące z drugą częścią rozdrobnionej cebuli z czosnkiem w obudowie urządzenia Thermomix. Dodaj do niego odsączoną paprykę, pozostałe 100 g cukru i 80 g octu. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałóż koszyczek i gotuj 25min/100°C//obr.1.
6. Dodaj do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, ostrą paprykę, curry, zioła prowansalskie, oregano, bazylię i pieprz, wymieszaj kopystką i gotuj 5min/100°C//obr.1. Gdy stacja Thermomix Friend zakończy pracę, zdejmij przystawkę Varoma i odłóż. Ostrożnie wyjmij koszyczek za pomocą kopystki i odłóż.
7. Przełóż zawartość obu naczyń miksujących, koszyczka i Varomy do dużego garnka, dokładnie wymieszaj, a następnie od razu przełóż do 6 słoików z pokrywką typu twist-off (530 ml), szczelnie zamknij i zapasteryzuj (patrz wskazówka). Słodko-kwaśny sos z cukinii i papryki używaj do wybranych potraw (patrz wskazówka).