Ślimaki na przerwę
Kategoria: Przystawki i przekąski
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 60 | g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski | 180 | g mleka | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 10 | g cukru | 230 | g mąki pszennej | 100 | g mąki pszennej pełnoziarnistej | ½ | łyżeczki soli | Nadzienie: 170 | g sera żółtego pokrojonego na kawałki, np. Gouda, Ementaler | 50 | g cebuli pokrojonej na kawałki | 10 | g oleju rzepakowego | 350 | g pieczarek przekrojonych na pół | 10 | g masła | ½ | płaskiej łyżeczki soli | 1 - 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 1 | jajko roztrzepane, do posmarowania ślimaków
Przygotowanie
1. Umieść masło w naczyniu miksującym, podgrzewaj 2 min/60°C/obr.1.
2. Dodaj mleko, drożdże i cukier, podgrzewaj 3 min/37°C/obr.1.
3. Dodaj mąkę pszenną, mąkę pszenną pełnoziarnistą i sól, wyrób ciasto 2 min.
4. Przełóż ciasto do natłuszczonej masłem miski, przykryj ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na ok. 50 min.
5. Umyj i osusz naczynie miksujące.
6. Włóż ser do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnij 8 s/obr.5, przełóż do innego naczynia i odstaw.
7. Włóż cebulę do naczynia miksującego, rozdrobnij 3 s/obr.5, zgarnij kopystką ze ścianek na dno naczynia.
8. Dodaj olej, duś 2 min/120°C/obr.1.
9. Dodaj pieczarki, rozdrobnij 2 s/obr.4, zgarnij kopystką ze ścianek na dno naczynia.
10. Dodaj masło, sól i pieprz, duś bez założonej miarki 10 min/120°C/obr.1.
11. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odstaw.
12. Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie na prostokąt (ok. 25 x 45 cm).
13. Rozsmaruj na cieście duszone pieczarki z cebulą i posyp rozdrobnionym serem, pozostawiając 2-3 cm margines wzdłuż dłuższego boku.
14. Posmaruj margines roztrzepanym jajkiem.
15. Ostrożnie zwiń ciasto w rulon, zaczynając od długiego boku, kończąc na marginesie.
16. Pokrój rulon na 15 kawałków (grubość ok. 3 cm).
17. Ułóż ślimaczki poziomo w 5-7 cm odstępach na przygotowanej wcześniej blasze, odstaw do wyrośnięcia na 25-30 min.
18. Rozgrzej piekarnik do 250°C.
19. Posmaruj wyrośnięte ślimaki jajkiem za pomocą pędzelka.
20. Piecz 7-10 min (250°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.