Ślimaki na przerwę

1. Umieść masło w naczyniu miksującym, podgrzewaj 2 min/60°C/obr.1. 2. Dodaj mleko, drożdże i cukier, podgrzewaj 3 min/37°C/obr.1. 3. Dodaj mąkę pszenną, mąkę pszenną pełnoziarnistą i sól, wyrób ciasto 2 min. 4. Przełóż ciasto do natłuszczonej masłem miski, przykryj ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na ok. 50 min. 5. Umyj i osusz naczynie miksujące. 6. Włóż ser do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnij 8 s/obr.5, przełóż do innego naczynia i odstaw. 7. Włóż cebulę do naczynia miksującego, rozdrobnij 3 s/obr.5, zgarnij kopystką ze ścianek na dno naczynia. 8. Dodaj olej, duś 2 min/120°C/obr.1. 9. Dodaj pieczarki, rozdrobnij 2 s/obr.4, zgarnij kopystką ze ścianek na dno naczynia. 10. Dodaj masło, sól i pieprz, duś bez założonej miarki 10 min/120°C/obr.1. 11. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odstaw. 12. Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie na prostokąt (ok. 25 x 45 cm). 13. Rozsmaruj na cieście duszone pieczarki z cebulą i posyp rozdrobnionym serem, pozostawiając 2-3 cm margines wzdłuż dłuższego boku. 14. Posmaruj margines roztrzepanym jajkiem. 15. Ostrożnie zwiń ciasto w rulon, zaczynając od długiego boku, kończąc na marginesie. 16. Pokrój rulon na 15 kawałków (grubość ok. 3 cm). 17. Ułóż ślimaczki poziomo w 5-7 cm odstępach na przygotowanej wcześniej blasze, odstaw do wyrośnięcia na 25-30 min. 18. Rozgrzej piekarnik do 250°C. 19. Posmaruj wyrośnięte ślimaki jajkiem za pomocą pędzelka. 20. Piecz 7-10 min (250°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.