Ślimaczki drożdżowe z pastą sezamową
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g wody plus 2 łyżeczki do posmarowania ciasta | 150 | g mleka | 80 | g cukru | 30 | g drożdży świeżych pokruszonych | 1 | jajko | 550 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 1 | szczypta soli | 150 | g melasy z buraka cukrowego | 150 | g pasty tahini | 1 | łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
Przygotowanie
1. Umieścić w naczyniu miksującym 120 g wody, mleko, 15 g cukru i drożdże, ogrzewać 2 min/37°C/obr.1.
2. W tym czasie oddzielić białko od żółtka jajka, białko wlać do naczynia miksującego, dodać mąkę i sól, wyrobić ciasto 2 min.
3. Ciasto przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 min.
4. W naczyniu miksującym wymieszać melasę i pastę tahini 20 s/obr.3.5.
5. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na prostokąt (30 x 60 cm), posmarować pastą sezamową, pozostawiając 2 cm margines, zwinąć ciasno w roladę, zaczynając od dłuższego boku.
6. Roladę z ciasta pokroić na 3 cm plastry, ułożyć je na przygotowanych blachach, zachowując między nimi 5 cm odstępy, delikatnie docisnąć dłonią, odstawić na 15 min do wyrośnięcia. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
7. Wymieszać żółtko z 2 łyżeczkami wody, przy pomocy pędzelka posmarować wyrośnięte ślimaczki, piec 20 min (180°C) lub do momentu, aż ślimaczki nabiorą złotobrązowego koloru. Umyć naczynie miksujące.
8. W naczyniu miksującym wymieszać pozostałe 80 g wody, 65 g cukru i sok z cytryny, gotować na parze 3 min/120°C/obr.1. Przełożyć do innego naczynia, pozostawić do ostygnięcia na 15 min.
9. Upieczone ślimaczki posmarować ostudzonym syropem.
10. Ślimaczki drożdżowe z pastą sezamową podawać jako deser.