Śledzie w zalewie paprykowej

🥘 Składniki

• 60 – 80 g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki
• 200 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 200 g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
• 20 g oleju rzepakowego
• 2 liście laurowe, suszone
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 75 g koncentratu pomidorowego
• 35 g cukru
• 5 – 10 g octu spirytusowego 10%
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
• ½ – 1
• łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 500 g filetów ze śledzi, solonych, a’la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 3 cm kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć ogórki kiszone, rozdrobnić6 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i paprykę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać olej, liście laurowe i ziele angielskie, dusić6 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać rozdrobnione wcześniej ogórki kiszone i koncentrat pomidorowy, dusić2 min/120°C/obr. 1. Liście laurowe ostrożnie usunąć z naczynia miksującego.
5. Dodać cukier, ocet, paprykę słodką, paprykę ostrą i pieprz, wymieszać10 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śledzie, polać przygotowaną wcześniej zalewą paprykową, przykryć, odstawić do lodówki na min. 1 godz.
7. Śledzie w zalewie paprykowej podawać schłodzone jako przystawkę, np. z dodatkiem pieczywa.