Śledzie w zalewie paprykowej
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 60 - 80 | g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki | 200 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 - 2 | ząbki czosnku | 200 | g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki | 20 | g oleju rzepakowego | 2 | liście laurowe, suszone | 4 | ziarna ziela angielskiego | 75 | g koncentratu pomidorowego | 35 | g cukru | 5 - 10 | g octu spirytusowego 10% | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | 1 | łyżeczka papryki ostrej, mielonej | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 500 | g filetów ze śledzi, solonych, a'la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 3 cm kawałki
Przygotowanie
1. Umieść ogórki kiszone w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 6s/obr.4.
2. Przenieś rozdrobnione ogórki do innego naczynia i odłóż.
3. Umieść cebulę, czosnek i paprykę w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 5s/obr.5.
4. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno za pomocą łopatki.
5. Dodaj olej, liście laurowe i ziele angielskie, a następnie duś przez 6min/120°C/obr.1.
6. Dodaj wcześniej rozdrobnione ogórki kiszone oraz koncentrat pomidorowy i duś przez 2min/120°C/obr.1.
7. Ostrożnie usuń liście laurowe z naczynia miksującego.
8. Dodaj cukier, ocet, słodką paprykę, ostrą paprykę i pieprz, a następnie wymieszaj przez 10s/obr.3.
9. Przełóż mieszankę do innego naczynia i odstaw do ostudzenia na około 30 minut.
10. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej śledzie, a następnie polej je przygotowaną wcześniej zalewą paprykową.
11. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
12. Podawaj schłodzone śledzie w zalewie paprykowej jako przystawkę, np. z dodatkiem pieczywa.